Бри - Penicillium camemberti же Penicillium candidum культураларын кошуу менен чыгарылган, ак көгөргөн жумшак сырдын эң белгилүү сортторунун бири.
Бул сорт уйдун сүтүнөн даярдалат. Ал Бри провинциясынан (Франциянын Париждин жанындагы Иль-де-Франс аймагы) алган. Бри мүнөздүү ачык боз түскө жана көгөргөн кабыкка ээ. Франция ошондой эле чөптөр, жаңгактар жана башка ингредиенттер менен жумшак сырдын сортторун чыгарат.
Документалдык далилдер "Бри" сорту орто кылымдарда "падышалардын сыры" деп аталып калганда белгилүү болгонун тастыктайт. Белгилүү болгондой, мурунку Шампан графинясы Наварранын Бланкасы жергиликтүү "Бриени" 1165-1223-жылдары жашаган Филипп Август падыша дасторконуна жөнөткөн.
Андан кийин назик көгөргөн кабыгы бар жумшак быштак француз падышасынын эң жакшы көргөн тамактарынын бири болгон. Ошондой эле, улуу ханайым Маргот жана анын күйөөсү Генри IV "Бри" сортуна жана анын күйөрмандарына суктанганы белгилүү.
Бри даярдануу жана текстура жагынан Норман Камембертке окшош. Ошентип, экөөнүн айырмасы эмнеде? Бул эки сорт майдын курамы боюнча айырмаланат. "Breeде" ал 25% түзөт, бул анын кесиптешинен бир аз төмөн.
Францияда бул сырдын дагы эки түрү кеңири таралган - "Бри де Мео" жана "Бри де Мелин", алар географиялык коргоо жана өлкөнүн айрым аймактарына бекитилген.
Көк көкту жумшак сырлар жөнүндө көбүрөөк билүү үчүн HowProsto сайтындагы макалалар сизге жардам берет! - “Үйдөн жасалган сырды жасоо жана даамдуу каммерт жана бри майын жасоо”, “Быштак жасоодо Камемберт жасоо үчүн калыпты тандоонун өзгөчөлүктөрү”, “Пенисиллий кандидинин жана Геотрихум Кандидумунун көк культуралары сыр жасоодо” жана “Камемберт сырын сыр жасоодо сактоо салты”.
