Орозо учурунда күрүчтүн боткосун палоо менен алмаштырып, менюну ар тараптуу кылууга аракет кылыңыз. Анын үстүнө бул тамактын рецептери көп.
Палоо - ар кандай компоненттер жана татымалдарды кошуп бышырылган күрүчтөн жасалган тамак. Күрүч боткосунан айырмаланып, палоо эч качан кайнатылбайт жана нымдалбайт. Күрүч майда, майлуу, жыпар жыттуу жана адатта жагымдуу түскө ээ.
Бул тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- пияз - 50 грамм;
- сарымсак - 2 тиш;
- өсүмдүк майы - 50 мл;
- күрүч - 250 грамм;
- шампиньондор - 200 грамм;
- суу - 600 мл;
- туз, кориандр, кара мурч - татымына жараша.
- Майды капкагы бар казанга же терең табага ысытыңыз. Пиязды кубиктерге, жарым шакекчелерге, тилкелерге же шакектерге бөлүп, жылуу майга салыңыз. Жана майда тууралган сарымсак. Аралаштырып, 1-2 мүнөт бышырыңыз. Кесилген козу карындарды кошуп, дагы 1-2 мүнөт бышырыңыз.
- Кургак күрүч, жыпар жыттуу заттарды кошуп, баарын аралаштырып, ысык суу менен жаап коюңуз. Кайнатып, 5 мүнөт бышырыңыз. Өрттү эң төмөнкү температурага чейин азайтып, дагы 3 мүнөт кайнатыңыз. Оттон алып, 20 мүнөттөй жаап койгула.
- Казанга 50 мл өсүмдүк майын ысытыңыз. Жарым шакектерге 50-100 грамм майдаланган пиязды жана 100 грамм майдаланган ашкабакты орой кыргычтын үстүнө салыңыз. Кээде 5 мүнөт кайнатыңыз. Жашылчалар бир аз жумшарып, түсүн кетириши керек.
- Ага 2 стакан тегерек күрүчтү кошуп аралаштырыңыз. Үч мүнөттөн кийин 150 грамм кесилген кара өрүктү кошобуз.
- Татымына жараша туз жана татымал кошуңуз. Казанга 4 стакан ысык суу куюңуз. Күрүч суу болгончо орто отто кайнатыңыз. Казанды тескери төшөлгөн табак жана сүлгү менен капталган капкак менен жаап коюңуз. Дагы 5 мүнөт бышырыңыз, андан кийин оттон алып, ороп алыңыз.
- Даяр болгон пловту аралаштырып, идишке коюңуз.
Mjeddara
- Күрүч жана маш буурчакты даярдаңыз. Ал үчүн өзүнчө 1 стакан мош жана 0,75 стакан тегерек күрүч алыңыз. Чайкап, кургатыңыз.
- 4 аш кашык өсүмдүк майын казанга ысытып алыңыз. Нигелла үрөнүн үчтөн бир бөлүгүн ысык майга куюп, жаркыраган жыпар жыт чыкканга чейин ысытыңыз. Күрүчтү казанга салып, кызарганча кээде аралаштырып кууруйбуз.
- Бир сабизди кошуп, орой кыргычка сүртүп, 1-2 мүнөт аралаштырыңыз. Даяр болгон фасоль кошуп, 900 мл ысык суу куюп, кайнатыңыз.
- Табакка туз салып, татымына жараша татымына жараша салыңыз.
- Жай отто 45 мүнөт бышырыңыз.
- Жалпы салмагы 300 грамм кургатылган өрүктү, кара өрүктү, кара мейизди, анжирди бирдей бөлүктөрдө алыңыз. Муздак суу менен жаап, кеминде 15 мүнөт тыныктырыңыз. Кургатылган жемиштерди, кургатылган өрүктү, анжырды, өрүктү кургатуучу жол менен кесип, кургатыңыз.
- Казанда 50 мл өсүмдүк майын туманга чейин ысытып, тилке кылып кесилген пиязды саласыз - 1-2 даана. Кайнатыңыз, кээде 3 мүнөт аралаштырыңыз. Даяр болгон кургатылган жемиштерди жана 2 стакан жууп жасалган палоо күрүчүн кошуңуз. Аралаштырбаңыз! 1 литр ысык суу куюп, ага туз, майдаланган кардамон, имбирь, зире жана кургатылган бөрүбараны салыңыз.
- Жабылбай кайнатыңыз. Отту орточо деңгээлде азайтыңыз, күрүч кайнап баштаганда кайнатыңыз. Өрттү төмөндөтүп, күрүчтү тескери табак жана кездемеге оролгон капкак менен жаап коюңуз. Жалпысынан 15-20 мүнөт бышырыңыз. Даярдыгын текшерип, эгерде күрүч жетиштүү жумшак болбосо, казанга 50 мл суу кошуп, палоо түбүнө чейин тешип чыгыңыз.
- Даяр пловту оттон алып, үстүн 5-10 мүнөт жаап туруңуз. Кургатылган мөмө-жемиштер менен кооздолгон палоо үчүн атайын тамак - лаганга коюңуз.
