Калина илгертен бери сулуулуктун жана кайраттуулуктун символу деп эсептелген, өзүнүн касиеттери менен уникалдуу өсүмдүк, аны эл гана эмес, расмий медицина да кеңири тааныган. Калина мөмөсүнүн бланктары көптөгөн десерттер менен суусундуктарды даярдоодо негиз болуп, ден-соолукту калыбына келтирүүгө жана чыңдоого жардам берет, ошондой эле натыйжалуу косметикалык каражат катары кызмат кылат.
Адатта, калбырдан даярдалган жемиштер мөмө жемиштерди колдонуу менен гана чектелет: алар шире, шарап, настойкалар, кыямдар, желе жана башкалар даярдалат. Бирок, бул өсүмдүктө мөмө-жемиштер гана эмес, гүлдөр, жалбырактар, кабыктар жана жада калса тамырлар да айыгып кетээрин унутпаш керек. Кыш мезгилине карата даамдуу жана пайдалуу вибурум бланктарын жасоонун убакыт сынагынан өткөн көптөгөн рецепттери бар.
Калина ширеси
Мөмө-жемиштер күздүн аягында, биринчи үшүктөн кийин жыйналат - калина аз таттуу болуп, жакшынакай жакшынакай түскө ээ болот. Theеткалар курч бычак менен кесилет, мөмөлөрдүн кабыгына зыян келтирбөөгө аракет кылып, андан кийин аларды жаңы бойдон сактап, тоңдуруп же бланктарга колдонушат.
Ширени даярдоо үчүн, таза, бузулбаган мөмөлөрдү алып, муздак сууга чайкаңыз, ширесин темир буюмдарды колдонбой сыгып алыңыз жана эки катмарга бүктөлгөн марли аркылуу чыпкаңыз. Пайда болгон ширеге 1: 1 катышында шекер же бал кошулат, жакшылап аралаштырылат, таза идиштерге куюлат жана салкын жерде сакталат.
Калбырды өз ширесинен алуу үчүн, бардык мөмөлөрдү кылдаттык менен бөлүп алыңыз, бөлмө температурасында бир аз жууп, кургатыңыз. Андан кийин, калина даярдалган айнек идишке салынып, үчтөн бирине толтурулат. Жогорудан мөмө-жемиштер шекер менен капталып, капкагы менен тыгыздалган жана салкын жерге коюлган - бул шире болжол менен алты айдан кийин даяр болот.
Калина шекер менен
Калина мөмөлөрү бутактардан бөлүнүп, сорттолуп, муздак суу менен жуулуп, эмаль идишке салынат. Андан кийин, ашкана чачырап кетпеши үчүн, идиш полиэтилен менен оролуп, вибралды сүртүп, мөмөлөрдү бир тектүү пюреге айландырат.
Пайда болгон пюреге акырындык менен шекер кошулуп, мөмө-жемиштер менен бирдей өлчөмдө алынат, аралашма кылдат аралаштырылып, идиштерге куюлат. Мөмө жемиш пюресинин бетине 1-2 аш кашык шекер куюлат, андан кийин банкалар тыгылып, муздаткычта сакталат.
Калина мөмөсүнүн настойкасы
Настойканы даярдоо үчүн бышкан мөмө-жемиштер колдонулат, кылдаттык менен сорттолуп, жылуу мешке жууп, бир аз кургатылат - температура 60 градустан ашпашы керек. Айнек идиш мөмөлөрдүн үчтөн экисине толтурулат, андан кийин алар жумшак, сапаттуу арак же суюлтулган спирт менен куюлат жана капкагы менен бекем жабылат. Аралашма эки-үч жума бою демделип, андан кийин чыпкаланып, караңгы жана салкын жерде сакталат.
Балдын тундурмасын даярдоо үчүн үч литрлик идишке жарымына кургатылган мөмө-жемиштер куюлат, жарым литр бренди жана ошончо суюк бал кошулат, аралашма кылдаттык менен аралаштырылып, идиштин үстүнө кайнатылган жылуу суу кошулат. Настойка бир ай бою сакталып, идишти мезгил-мезгили менен чайкап, колдонуудан мурун чыпкалап турат.
