Бадыраң корей тилинде - тез бышырып, ачуу жана даамдуу болуп чыгат. Бул тамак каалаган иш күнүн, ал тургай майрамдык дасторконду кооздоп турат. Бул тамактын негизги курамы бадыраң, сабиз жана татымал. Мындай салатты кышка калтырса болот же даярдалгандан кийин дароо жесе болот.
Бизге керек болот:
1. Бадыраң - 2 кг 2. Сабиз - 600-750г
3. Сарымсактын тиштери - 3-4 даана. (орто өлчөм)
4. Корей тилинде сабизге татымал берүү - 1 аш кашык.
5. Туз (кошумча жок) - үстү жок 2 аш кашык
6. Кумшекер куму - 0,5 стакан
7. Уксус (стол, 9%) - 0,5 аш кашык.
8. Күн карама майы - 0,5 аш кашык.
9. Чили калемпири (милдеттүү эмес) - 10 гга чейин (же 1-2 см узундуктагы кесим).
Белгилей кетүүчү нерсе, 1 стакан 250 млге барабар
Бул суммадан болжол менен 3 литр тигиш алынат. 0,5 литрлик кичинекей идиштерге салып коюңуз деп кеңеш беребиз. 10-15 мүнөт арылтуу керек. суу кайнап бүткөндөн кийин. Эгерде банкалар көлөмү 1 литр болсо, анда 20 мүнөт арылтуу керек. Алардагы бадыраңдар кытырак болуп чыкпашы мүмкүн.
Ошентип, биз кышка корей бадыраңдарын бышырабыз
Бадыраңды муздак суу менен кеминде 60 мүнөт, 120-240 мүнөткө толтуруңуз.
Бадыраңдын куйруктарын эки учунан кесип алабыз, балким, алардын ачуу экендигин текшерүүгө аракет кылабыз. Алар жакшы бышышы үчүн, аларды узундугу 4-6 см болгон чоң блокторго бөлүп алдык. Төрттөн бир бөлүгүн өндүрүү үчүн кичинекей бадыраңдарды кескен жакшы. Калыңыраак жана узарган жашылчаларды узундугу боюнча эки жолу - 4 тар бөлүккө бөлөбүз. Бул узун чейректерди кесип өтүңүз. Бул сегизинчи кубу чыгат.
Сабизди кыргычтын үстүнө сүртүп, бадыраңга аралаштырган жука саман жасайбыз.
Сарымсакты тазалап, тегерек кылып туурайбыз. Эгер сиз башаламандыкты каалабасаңыз, анда пресстен өтүп, же болбосо майдалап кыргычка сүртсөңүз болот. Чили калемпири (унутпаңыз, аны колдонуу милдеттүү эмес), шакектерге бөлүп, мүмкүн болушунча жука. Көрүнүп тургандай, 1-2 см өлчөмүндөгү кичинекей бир кесим жетиштүү болот. Баардыгы идиш-аяктын канчалык ачуу жакканынан көз каранды. Үрөндөрдүн негизги өткүрлүгү бар экендигин эске алуу керек, ошондуктан калемпирди тазалабай койсо болот. Сарымсак менен калемпирди сабиз жана бадыраң менен аралаштырыңыз.
Жашылча-жемиштер үчүн кийинүү
Өзүнчө идишке аш тузун, кум шекерди, корей сабизинин татымын, күн карама майын жана уксусту аралаштырыңыз. Аралашманы бир табак жашылчанын үстүнө куюп, бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз. Капкактын же табактын үстүн жаап, маринаддоо үчүн муздаткычка коюңуз - болжол менен 4-5 саат. Бул убакыт аралыгында, салаттар бир калыпта маринаддалуусу үчүн, салатты 2-3 жолу аралаштыруу сунушталат. 3-3, 5 саат туздалгандан кийин, бадыраңдар ансыз да кызыктуу жана даамдуу даамга ээ болушат.
Кечинде ингредиенттерди даярдап, идиштерге салып, күндүз арылтууга болот. Жашылчалар көпкө сакталса, кабатыр болбоңуз. 8-10 саат аларды бузбайт, андан дагы көп шире чыгат.
Сиз үчүн эң ылайыктуу режимди колдонуңуз жана даярдануу учурунда салатты байкап көрүңүз.
Мындай салатты кышка калтырса болот же даярдалгандан кийин дароо жесе болот.
