Табигый аары балынын даамы жана дарылык касиети өзгөчө. Табигый балда дээрлик бардык макро- жана микроэлементтер, витаминдер, ферменттер, гормондор жана эфир майлары бар. Бул заттардын бардыгы тең салмактуу катышта табигый балда кездешет, ошондуктан алардын касиеттери адамдын ден-соолугуна өтө пайдалуу. Бирок, дары аарынын балы көп учурда бурмаланган. Ошондуктан, аны тандап жатканда анын органикалык продукт экендигин же жасалма экендигин таанып билүү өтө маанилүү.
Нускамалар
1 кадам
Дүкөндөрдө дагы, базарларда дагы жасалма бал көп. Салыштырмалуу чынчыл суррогаттар бар: бал гүлдөрүнүн ширесинен чогултулган гүл балы, төмөн сорттогу аары балына (өсүмдүктөрдүн жалбырактарындагы курт-кумурскалардын таттуу секрецияларынан) аралаштырылат. Мындай бал, чыныгы балдан айырмаланып, өтө эле жабышчаак. Ошондой эле, кант менен азыктанган аарылардан алынган балдын суррогаты бар. Мындай бурмалоону лабораторияда деле айырмалоо оңой эмес. Бирок кант сиропун лимон кислотасына аралаштырып, ысытуудан алынган уятсыз жасалма фейктер дагы бар. Бул "балдын" жасалма табияты бүркөлгөн: түсү үчүн - каакымдын кайнатмасы менен, ал эми жыты жана даамы үчүн - бал эссенциясы жана роза майы менен. Ишендирүү үчүн "усталар" суррогатка бал уячаларын кошуп беришет. Ошол эле учурда, өнүмдүн даамы бир топ жегенге жарайт, бирок анда витаминдер жана ферменттер жок. Албетте, мындай суррогат табигый балдын уникалдуу дарылык касиетине ээ эмес.
2-кадам
Балдын табигый келип чыгышы абдан маанилүү, айрыкча аны дарылык же косметикалык максатта колдонсоңуз. Линден балы жыпар жыттуу, тунук, ачык сары, ал тургай бир аз жашыл түстө. Мелилот балы толугу менен түссүз болушу мүмкүн. Айрыкча кислотасы аз гастрит үчүн пайдалуу. Гречка балы кара түстө, таттуу жана бир аз ачуу даамдуу, курамында ак балга караганда темир жана белоктор көп. Дарыгерлер ашыкча салмакка жана диабет менен ооруган адамдарга суюк акация балын сунушташат.
3-кадам
Бал сатып алууда сиз сатуучудан сапат сертификатын көрсөтүүсүн сурансаңыз болот: эрежелерге ылайык, сатуучу балдын ар бир түрүнө сертификатка ээ болушу керек. Бирок, сертификаттарды берүүчү ыйгарым укуктуу лабораториялар дагы эле аз, ал эми балды анализдөө бир топ түйшүктүү иш. Ошондуктан базардын администрациясы көбүнчө балчылык паспорту жана ветеринардык күбөлүк талаптары менен чектелет.
4-кадам
Табигый гүлдүн балында жыты жок, суррогаттан айырмаланып, жагымдуу жыт бар. Айрым гүлдөрдүн балы (мисалы, тал чайынан) тышкары, алар жыпар жыттанат же такыр жок.
5-кадам
Балдын кристаллдашкан түзүлүшү анын табигый эместигинин же токтоп калгандыгынын белгиси эмес. Кесек бүртүкчөлүү, майда бүртүкчөлүү же май сымал түзүлүшкө ээ кристаллдаштырылган бал бул табигый балдын кадимки абалы. Жай мезгилинде гана суюк. Бул балды суу ваннасында 40-45 градус ысыкта кармасаңыз, оңой суюктукка айланып кетиши мүмкүн.
6-кадам
Балдын курамындагы кошулмаларды аныктоо кыйын эмес. Ал үчүн балдын үлгүсүн (мүмкүн болсо, табактын түбүнөн) кичинекей айнек идишке салып, 1: 2 катышында дистилденген суу кошуп коюңуз. Суррогат балдын белгилери төмөнкүлөр болот: булуттуу эритрент түстөрү бар эритме; чөгүндүнү эрибеген бөтөн заттар менен жаап таштоо (мисалы, кант чаңы).
7-кадам
Балдын эритмесине бир нече тамчы кислота же уксус кошуңуз. Эгерде кайноо же көбүк пайда болсо, б.а. көмүр кычкыл газы бөлүнүп чыгат, демек, балда бор аралашмасы бар.
8-кадам
Андан кийин эритменин ичине бир нече тамчы 5% йод тундурмасын салыңыз. Эритменин көк реакциясы ундун же крахмалдын кошулмасы бар экендигин көрсөтөт.
9-кадам
Балдын жана дистилденген суунун эритмесине лапистин 5-10% эритмесин (күмүш нитраты) бир аз кошуңуз. Таза табигый балдын курамында чөкмө болбойт. Эгерде жаан-чачын аныкталса, анда бул кант сиропунун (кант патокасы) аралашмасы бар экендигин көрсөтөт.
10-кадам
Ошондой эле, табигый балды таануунун дагы бир жолун колдонсоңуз болот. Дистилденген суудагы балдын 5 см3 эритмесине 22,5 см3 метил (жыгач) спиртин жана 2,5 г коргошун уксусун кошуу керек. Мелассанын болушун, анын натыйжасында, сары-ак түстөгү чөкмөнүн көп болушу менен аныктоого болот.
11-кадам
Бал суррогаттын бардык түрлөрү органолептикалык идентификациядан өтпөгөндүктөн, гүлдүн балынын табияттуулугун жана сапатын тереңирээк изилдөө атайын лабораториялык-химиялык методдордун жардамы менен жүргүзүлөт.
