Биздин өлкөдө жаңгак фундукка же фундукка караганда дээрлик популярдуу, бирок ал биздин аймакта өскөн фундук болсо, ал эми жаңгактын мекени Иран, Орто Азия, Афганистан жана Кавказ.
Бирок, даамдуу жана аш болумдуу данектер, ошондой эле укмуштуудай пайдалуу касиеттери жаңгакты көптөргө белгилүү даамга айландырып, көптөгөн тамактар менен токочтордун салттуу компонентине айландырды.
Жаңгак өсүмдүк протеининин баалуулук булагы болуп саналат, аны адам денеси эт протеинине караганда бир топ жакшы сиңирет. Май алмашууда алмаштырылгыс жана биздин организм тарабынан синтезделбеген жаңгактардагы май кислоталарынын курамы 60% га жетет. Жаңгактын курамында С витамини дагы бар, ал эми жашыл жемиштерде итмурун жана карагатка караганда көбүрөөк. Бирок жаңгактын, фолийдин жана ниациндин курамында А, В1, В2, В6 витаминдери бар, алар ден-соолукту чыңдоо үчүн өтө маанилүү.
Жаңгактын калориялуулугу кыйла жогору - 100 граммга 712 ккал. Бирок, жаңгактын кесепетинен ашыкча салмактан коркпойсуз, анткени күнүнө 5-6 данадан ашык ядрону ичүүнүн кажети жок. Бул ден-соолукту чыңдоо үчүн жетиштүү. Жаңгактар оорудан кийин алсырап калган адамдар үчүн өзгөчө пайдалуу - жаңгак күнүмдүк рационго кошулганда кургак учук, гепатит, атеросклероз кесепеттери тезирээк жоюлат. Кобальт жана темир туздарынын жетишсиздиги дагы жаңгактын керектелишинин көрсөткүчү болуп саналат. Бал кошулган жаңгактар гипертониялык оорулууларга жардам берет, ал эми ашказандагы кычкылдуулук жогорулаганда күнүнө 25тен 100 граммга чейин жаңгак жесе болот.
Бирок, жаңгактарды сатып алгандан кийин бир нече айдан кийин, аны сынап көрүү жөнүндө ойлонгондо жагымсыз сюрприз күтүшү мүмкүн. Кургатылган, көгөргөн, курт жана чириген жаңгактар, алардын арасынан толук жана даамдуу өзөктү таба албайсыз. Мындай көңүл калуунун себеби жөнөкөй: жаңгакты туура сактоо керек, бул жерде бир нече сыр бар.
Алгач, жаңгактарды сырткы кабыгынын калдыктарынан тазалап, бөлүп алуу керек. Жаңгактарды курт-кумурскалардын личинкалары ("курттар") жешине кепилдик берүү үчүн, аларды мешке бир аз ысытуу сунушталат - личинкалар жана жумурткалар өлөт. Бирок, куурулган жаңгактын данектери бир катар пайдалуу касиеттерин жоготушу мүмкүн.
Тазаланган данектердин сактоо мөөнөтү бүтүндөй жаңгактарга караганда бир кыйла начар. Бирок аларды муздаткычта, герметикалык идиште же баштыкта сактоого болот. Дүкөн сатып алган партия сыяктуу жаңгактарды аз өлчөмдө сактоо үчүн, бул идеалдуу. Жаңы жаъгактарды узак убакытка сактоо абага кирүү менен гана мүмкүн - зыгыр буласынан жасалган баштыктарда же кутучаларда. Болбосо, жаңгактар "муунтулуп", көгөрүп кетет. Жаңгакты мындай таңгакта салкын жерде - погребде же балкондо сактасаңыз болот.
