Тамак бышырууда музоонун өпкөсү колдонулат - организмге оңой сиңип кетүүчү аз калориялуу кошумча продукт. Алар термикалык дарылоодон кийин ийкемдүүлүгүн сактап калуучу губка, тамырлуу кездемеден турат. Дүкөндө музоонун өпкөсүн тоңдуруп сатышат, эт базарында аларды жуптап же муздатып сатып алышат. Сатып алууда, алардын таза экендигине көңүл буруңуз, былжырлуу кабыкчасыз, кан уюп калбайт, май жана жүндөр. Козу-карынга бышырылган эттин өпкөсү абдан даамдуу.
Ал зарыл
-
- Жеңил торпок - 700 г;
- Пияз - 3 даана;
- Сабиз - 1 даана;
- Кургак козу карындар - 100 г;
- Май - 20 г;
- Каймак - 4 аш кашык;
- Туз
- калемпир
- лавр жалбырагы.
Нускамалар
1 кадам
Кургак козу карындардын үстүнө кайнак суу куюп, үч саатка туруңуз. Козу карындарды ошол эле сууга казанга салып, жай отто жарым саат кайнатыңыз.
2-кадам
Эгерде өпкө тоңуп калса, анда бөлмө температурасында эритиңиз. Өпкөнү агын сууга жакшы жууп, чоң идиштерди алып, бир нече чоң кесимдерге бөлүңүз. Бир аз суу кайнатып, өпкөнү гана жаап, ага майдаланган кесимдерди салыңыз. Туздуу суу, пиязды, калемпирди, лавр жалбырагын салыңыз. 20 мүнөт бышырыңыз.
3-кадам
Табадан өпкө бөлүктөрүн алып салыңыз, аларды майда бөлүктөргө бөлүңүз. Пиязды майдалап туурап, сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Кайнатылган козу карындарды сорподон алып, майда туурап алыңыз. Козу карындардын суусун төгүп салбаңыз.
4-кадам
Сары майды табада эриңиз. Ошондой эле, оливканы колдонсоңуз болот. Пиязды табага салыңыз, кууруп, тынымсыз аралаштырып, кызарганча, андан соң сабиз менен козу карынды пияздын ичине салып, эч нерсе күйбөй тургандай кылып 5 мүнөт кууруп алыңыз.
5-кадам
Майдаланган кайнатылган өпкөнү табага, туз, мурчка салып, 5-6 мүнөт кууруйбуз. Калган козу карындын сорпосун табага куюп, каймак кошуп, баарын аралаштырып, идишти капкагы менен бекем жаап, 10-15 мүнөт кайнатыңыз.
6-кадам
Укропту жана бир нече петрушканын бутактарын майда туурап алыңыз. Чөптөрдү табакка куюп, аралаштырыңыз, капкагын жаап, дагы 10-15 мүнөт туруңуз. Андан кийин, табактарга гарнирди жана аштоону кошуңуз.
