Крахмал пайдалуу продукт деп эсептелет, ошондуктан ал адам ишмердүүлүгүнүн ар кандай тармактарында кеңири колдонулат. Бирок туура эмес же ашыкча колдонулганда, карама-каршы процесс пайда болот.
Жашылча крахмалынын артыкчылыктары
Углеводдор энергиянын эң көп булагы. Картошка крахмалында организмдин нормалдуу иштеши үчүн зарыл болгон татаал форма - полисахариддер бар. Продукцияны тез-тез колдонуу майлуу ткандардын чөгүшүнө алып келет деп жаңылыш ойлошот. Тескерисинче, салмактын азайышына өбөлгө түзөт.
Картошка менен салыштырганда жүгөрү крахмалынын айырмасы аз. Белгилей кетүүчү нерсе, ал бир аз көбүрөөк калориялуу. 100 г продуктунун курамында болжол менен 330 ккал бар, бирок ал адамдарга бир топ пайда алып келет.
Картошка жана жүгөрү крахмалын колдонуу эмне үчүн пайдалуу? Биринчи кезекте, алар:
- адамдын иммунитетин калыптандырууга жана чыңдоого катышуу;
- адамдын күнүмдүк иши үчүн керектүү энергияны өндүрүүгө салым кошуу;
- булчуң талчаларынын жана мээнин иштешинин абалын жакшыртуу;
- кандагы канттын деңгээлин төмөндөтүү, ошондуктан алар кант диабети менен ооруган адамдарга ылайыктуу;
- сезгенүүгө каршы процесстердин өнүгүшүнө каршы туруу;
- организмде органикалык кислоталардын пайда болушуна катышат.
Албетте, керектөө коэффициенти көптөгөн факторлорго байланыштуу: жаш курагы, жынысы, ден-соолугунун абалы, организмдин физиологиялык өзгөчөлүктөрү, жумушка орношуу ж.б. Тажрыйбалуу дарыгер тең салмактуу тамактанууга байланыштуу бардык суроолорго кеңеш берет жана жооп берет.
Крахмалды керектөө боюнча кеңештер
Крахмалдын булагы болгон өсүмдүктөрдөн алынган азыктар, жетиштүү өлчөмдө ичкенде, организмге зыян келтирбейт. Зыян картошканы же жүгөрүнү химиялык же механикалык иштетүүдө алынган даяр продукциядан келип чыгат. Бул учурда адамга керектүү азык заттар жана тамак-аш клеткалары жок. Арамза "дос" тамактануучу столдордо пайда болгон ар кандай тамак-аштарды жашырат. Алардын катарына жогорку сапаттагы ундардан, майонезден, кетчуптан жасалган бышырылган азыктар кирет, алардын өндүрүшүнө белгилүү өлчөмдө крахмал кошулат.
Туура сиңүү үчүн крахмалды белоктуу азыктар менен айкалыштырбаңыз. Болбосо, шакар кислотасы белокту иштетип, крахмалды кароосуз калтырат. Бул бара-бара ашыкча салмактын себеби болуп калган май клеткаларынын чөгүшүнө алып келет. Өсүмдүк крахмалы камтылган идиштерди каймак, каймак, өсүмдүк майы менен берүү сунушталат. Бул кошумча азыктын ден-соолукка пайдалуулугун жана даамын арттырууга жардам берет.
