Пеленга - деңиздин ири балыгы, атактуу Кара деңиз кашлегинин тууганы. Бул балык мешке бышыруу үчүн эң сонун. Анын сөөктөрү дээрлик жок, эти өтө назик. Дүкөндөн тоңдурулган пеленгас өлүгүн сатып алсаңыз болот, аны бардык эрежелерге ылайык сактасаңыз, балыктын даамы бузулбайт. Бирок, эгер сиз бактылуу болсоңуз жана 1, 5-2 кгга жаңы балыктарды сатып алган болсоңуз, анда анын духовкага түз жолу бар.
Ал зарыл
-
- подшипник - 1,5-2 кг;
- пияз - 2 даана;
- лимон - 1 даана;
- сарымсак - 6-7 тиш;
- помидор - 1 даана;
- болгар калемпири - 1 даана;
- картошка - 6-7 даана;
- кургак чөптөр - розмарин
- орегано
- райхон;
- жаңы көк чөптөр;
- май - 20 г;
- туз
- Кара мурч.
Нускамалар
1 кадам
Эгерде балыктар тоңуп калса, анда муздаткычтын астыңкы текчесинде же бөлмө температурасында алдын-ала эритиңиз. Өлүктү чайкап, кабырчыктарын сыйрып алыңыз, ашкана кайчысы менен бардык канаттарын кыркып алыңыз. Курсакка тешик жасап, ичеги-карындарды ичегиге айландырыңыз. Балыкты муздак суу астында жууп салыңыз. Курч бычактын жардамы менен өлүктүн капталдарына кабыргаларга параллель терең кесилген жерлерди жасап, балыктын ичин жана сыртын туз жана калемпир менен бышырыңыз.
2-кадам
Жашылчаларды жууп салыңыз. Калемпирден бөлүктөрдү жана уруктарды алып салыңыз, тилкелерге бөлүңүз. Пиязды, лимонду жана помидорду жарым шакек кылып туурайбыз. Картошканы кабыгынан тазалап, тегерек тилимдерге бөлүңүз. Сарымсактын тиштерин экиге бөлүңүз. Жаңы чөптөрдү майдалап туурап алыңыз.
3-кадам
Лимон кесиндилерин жана сарымсак тиштеринин жарымын балыктын капталдарында жасаган кесиктериңизге жайгаштырыңыз. Калган лимонду майдаланган пияздын жарымына аралаштырып, ага помидор жана болгар калемпирин кошуп, жашыл заттарды кошуп, жаңы жана кургатыңыз. Баарын аралаштырыңыз, туз жана калемпирди салыңыз. Бул өсүмдүк аралашмасы менен балыктын курсагын толтуруңуз.
4-кадам
Майдаланган картошканы калган пияз менен аралаштырыңыз, майын майда бөлүктөргө бөлүңүз. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз. Аны бышыруучу жеңге же фольга баракына коюңуз. Картошканын "жаздыгынын" үстүнө, жашылчалар курсагынан түшпөшү үчүн, балыкты бир жагына коюңуз. Баштыкты байлап же балыкты фольгага ороп, бош орун калтырып коюңуз.
5-кадам
Балык салынган баштыкты бышыруучу табакка салып, 200 ° C чейин ысытылган духовкага салыңыз. Бышыруу убактысы 25-30 мүнөт. Андан кийин бышырылган баракты алып чыгып, балыктарды мөөр басылган пакетте 5-10 мүнөт тургула, андан кийин ачып, бышырылган пеленгаларды чоң идишке өткөрүп, жаңы чөптөр менен себелеп салыңыз. Бул жерде бир стакан кургак ак шарап пайдалуу болот.
