Үйдө жасалган нан эң татаал даамга ээ болот. Ысык, кызгылт жана жыпар жыттуу нан каалаган дасторконду кооздоп турат. Нандын ар кандай түрлөрү бар, курамында дагы, толтургучтарында дагы. Эң көп тараган буудай наны, ал жогорку жана ошол эле учурда салттуу даамга ээ.
Ал зарыл
-
- буудай уну - 500 гр
- ачыткы - жаңы 25 г же кургак - 0,5 баштык 11 г.
- кант - 0,5 ч
- туз - 0,5 ч
- суу - 300 мл
- тооктун жумурткасы - 1 даана
- май өсөт - 1 аш кашык
Нускамалар
1 кадам
Камыр даярда. 100 мл жылуу сууга ачыткы кошуп, аны толугу менен эриңиз. Бир аз шекер жана туз кошуп коюңуз. Каймактын консистенциясы болгонго чейин унду куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Нан камырын 20-25 мүнөт калтырыңыз. Камыр нан камырынын тез көтөрүлүп чыгышына шарт түзөт.
2-кадам
Камырдан бөлүк жаса. Калган сууну 37 - 40 градус температурага чейин ысытып, жумуртканы сабап, кумшекер жана туз кошобуз. Бир кашык май куюп алыңыз.
3-кадам
Даяр болгон камырды камыр бөлүгүнө кошуңуз. Жакшылап аралаштырыңыз, камырдын бөлүктөрү калбашы керек, бул нандын даамын бузат. Андан кийин унду кошуп аралаштырыңыз. Камырды колуңуз менен жууруп алыңыз. Камыр өтө жумшак болсо, дагы ун кошуңуз. Камырдын даярдыгын анын колуңузга канчалык жабышып калганынан билсе болот. Даяр болгон камыр иш жүзүндө жабышкак болбошу керек. Камырды 2 - 3 саатка жай кайнатыңыз.
4-кадам
Даяр болгон камырды майланган май менен калыптарга бөлүп алыңыз. Камыр калыпты жарымына чейин толтурушу керек. Эгерде калыптар жок болсо, анда камырды 2 порцияга бөлүп, нанды колуңуз менен калыпка салсаңыз болот. Камырды 20дан 30 мүнөткө чейин таштаңыз, көтөрүлүп чыгышы керек.
5-кадам
Духовканы 180 - 200 градуска чейин ысытыңыз. Даяр болгон нан камырын духовкага салыңыз. Тендерге чейин бышырыңыз, 30-35 мүнөт.
6-кадам
Даяр нанды калыптардан алып, сүлгү менен жаап, бир аз муздатыңыз.
