Столдо отурган адамдардын жүрүм-туруму акыл-эстүү жана гармониялуу болушу керек, анткени этикеттин эрежелери кылымдар бою сыналып келген. Дасторкон адептүүлүгүнө ар дайым чоң маани берилип келген. Демек, адам этиятсыз же жаман тамак жесе, ашкана идиштерин кантип колдонууну билбесе, анын маданий деңгээли жогору деп айтууга болбойт.
Таблицанын этикети
Негизги эреже: табактын оң жагында жайгашкан идиш-аяк, тамак ичип жатканда оң колу менен, табактын сол жагында жайгашкан ашкана каражаттары сол колу менен кармалышы керек. Бычак оң колго, айры солго (тиштер ылдый) кармалат. Аспаптарды сол колдон оңго, тескерисинче которууга жол берилбейт. Бычак менен тамактанып, аны менен бирден кесүүгө болбойт, ошондо келечекте айрыны гана колдоносуз. Бир кесимди кесип, дароо оозуңузга жиберсеңиз туура болмок, антпесе тамак бат муздайт.
Айыр менен бычактын туткалары сиздин колуңузда болушу керек, бычактын башын сөөмөйүңүз менен кармаңыз. Эттин бир бөлүгүн кесүү үчүн, бычак жана айры бир аз бурчта кармалып турат. Дасторкондо отуруп, билектериңизди анын четине коюңуз. Чыканактарыңызды жайбаңыз, табактын үстүнө башыңызды ылдый ийиңиз. Үнсүз ичип-жеш керек, ысык тамакка үйлөп, ууртап, оозуңузду урбаңыз. Эриндери боёлгон аялдар зыгыр сүлгүнү эмес, кагазды колдонушу керек.
Кантип туура тамактануу керек?
Алар колдоруна бир кесим нанды кармабайт, андан чагышпайт, бирок бир-эки жолу жеген майда кесимдерди чымчып алышат. Балык үчүн атайын бычак менен айры көлөмү боюнча, ашкана идиштерине караганда кичине. Эгерде балык табагы куурулган же кайнатылса, анда сөөктөр бычак менен бөлүнөт. Оозуңуздан сөөктү тапсаңыз, аны оозуңузга таянган кагаз салфеткага, андан кийин табакка салыңыз. Шорпо кийимди булгап калбоо үчүн, өзүнөн кашык менен кашык жеп, жешет. Аны табакты бир аз түртүп жана жаныңыздан оодарып жеш керек. Сорпону алгач кичинекей десерт кашык менен жешет, андан кийин чөйчөктөн ичишет. Шорпонун кашыгы дасторкондо эмес, ар дайым тарелкада болушу керек.
Эгерде идиш кесүүнү талап кылбаса (пирожки, бышырылган жумуртка, кастрюль, пуддинг, суфле), оң колуңуздагы вилканы гана колдонуңуз. Сол колдо бир кесим нан менен тамактанып жатканда жардам берүүгө уруксат берилет. Сэндвичтерди бычак жана вилка менен жешет. Сэндвич жасаш керек болсо, табагыңыздагы жалпы идиштен бир аз май, икра же паштет алыңыз. Салаттар табакка салат кашык менен салынат, аларды вилка менен жешет.
Эгерде табактагы тамак колдон колго айлана берсе, анда алгач аны кошунаңызга сунуштап, андан кийин өзүңүзгө тандабастан коюңуз. Табактагы идишти вилка жана кашык менен коюңуз (кашык сол колуңузда болушу керек). Кесме, ходжеп, омлет, желе, макарон, мээ, жашылча-жемиштер жана пудингдер үчүн бычак колдонууга болбойт. Тизмеде көрсөтүлгөн идиштер айры менен гана жейт.
Куш айры жана бычак менен жейт, ал эми сөөктөрдүн этин тазалоого аракет кылып, приборлорду тер менен жонглёрлоштуруунун кажети жок. Бир аз эт сөөктөрдө кала тургандыгы менен макул болушубуз керек. Үйдө тооктун бутун колуңузга алганга мүмкүнчүлүк бар. Таттуу камырды атайын жасалган айрылар менен жешет. Эгерде жок болсо, анда кашыкты колдонсоңуз болот. Кургак токочторду, пряниктерди жана пряниктерди колуңуз менен алсаңыз болот.
Алмурут менен алманы төрттөн бөлүп, терисин бычак менен алып, андан кийин вилка жана бычак менен жешет. Мөмө-жемиштерди колуңуз менен тазалоо кабыл алынгыс. Гилас менен алчаны бутак алып, оозго жиберет. Уруктарды табакка түз чачпаңыз же күл салгычка салбаңыз. Алар аны байкабай муштумга түкүрүшөт, андан кийин табакчаларына өткөрүп беришет.
