Тартлеттердин мекени Франция. Эгерде сиз бул тамактын атын француз тилинен которсоңуз, анда сөзмө-сөз "кичинекей ачык пирог" дегенди билдирет. Ачыткысыз камырдан жасалган кичинекей себеттер биздин майрамдык дасторкондо бекем орун алды. Аларда салаттар, ар кандай паштеттер, ошондой эле мөмө-жемиштер жана таттуу каймактар берилет.
Тартлеттерди кантип жасоого болот
Тартлеттерди толтуруудан бөлөкчө жана аны менен кошо бышырсаңыз болот, жана алар дасторконго муздак да, ысык да берилет. Көбүнчө толтуруу даяр себеттерге салынат. Себеттер бышырылган токочтордон, кыска кондитерлерден, кээде чоктордон жасалган. Сыр себеттери абдан даамдуу.
Тартлет камырынын рецеби салыштырмалуу жөнөкөй: 200 грамм май (таңгак), бир-эки стакан ун жана бир аз туз. Камыр жетишээрлик бекем болуп, колуңузга жабышпас үчүн суу кошуу керек.
Тартлеттерди даярдоо жана толтуруу боюнча бир нече кеңеш:
- Тартлеткадагы камыр менен муздаткычка бир жарым саат жатып койсоңуз, аны менен иштөө бир топ жеңилдейт.
- Бышырууда себеттин түбүн текши жана тегиз кармоо үчүн, камырдын тегерегин кургаткан буурчак же дагы башка салмак менен калыпка басуу керек.
- Себеттерди ага толтурганда толтурууну аябаңыз. Толтурма канчалык көп болсо, тамак ошончолук даамдуу болот.
- Эгерде тартлеттерге толтуруу кургак болсо, анда тартлеттерди ичинен соус менен майлап салыңыз.
- Тартлеттин даамы жана анын назиктиги толтуруу үчүн кесимдердин канчалык көлөмдө кесилгенине жараша болот. Жакшы кесилген толтургучтун даамы алда канча жакшы болот. Айрыкча, креветкалар болушу мүмкүн жана алар себеттерин алар менен кооздошот.
- Чоң себеттерди жөнөкөй салаттар, паштеттер, жемиштер жана таттуу салаттар менен толтурган жакшы. Кичинекей тартлеттерге кымбат баалуу балыктарды, кызыл икраларды, фуа граларын же ачуу нерселерди салсаңыз болот.
Себеттерди өзүбүз бышырууга убакыт же каалоо жок болсо, анда даяр түрүн сатып алууга болот, бирок толтурууну гана жасай аласыз.
Caviar tartlets
Майрамдык дасторконду кооздоп жатканда, кызыл икраны кандайча берүү керек деген суроо туулат. Тартлеттер - бул абдан жакшы чечим.
10 - 12 тартлетканы толтуруу үчүн бизге сары май, болжол менен жарым таңгак, 2 кайнатылган жумуртка (бир гана белок талап кылынат), бир аш кашык лимон ширеси, икра жана петрушка керек.
Агын сарылардан бөлүп алып, майда же орточо сүргүчкө сүртүңүз. Сары майды бир аз тоңдуруп, сүртүп туруу керек. Лимон ширесин майга кошуп, тез протеин менен аралаштырыңыз. Даяр болгон аралашманы тартлеттерге бастырбай салып, майда тууралган петрушканы себелеп, үстүнө икраны жайыңыз.
Креветкалары жана кызыл икралары бар трартлеттер
Бул рецептти колдонуп 15 тартлет жасоо үчүн төмөнкүлөр керек:
- 150 г моцарелла
- 5 жумуртка
- жарым болгар калемпири
- бир тиш сарымсак
- 300 г маринаддалган креветкалар
- икра
- жашыл
- майонез
1. Асшаяндарды майдалап туурап алыңыз.
2. Үч майдаланган сыр.
3. Жумуртканы кайнатыңыз, агын, үч сарысын кыргычка сүртүңүз.
4. Болгар калемпирин тазалап, туурап алыңыз.
5. Сарымсакты майдалап туурап алыңыз.
6. Бардык компоненттерди акырын аралаштырыңыз, майдаланган майонез менен аралаштырып, тарткеттерге жайыңыз. Үстүнө майдаланган сарысын сээп, чөптөрдүн бутактары менен кооздоп, икраны жайыңыз.
Сыр жана лосось кошулган тартлеттер
Мындай толтурулган себеттерди тез жана оңой эле даярдай аласыз. Тартлетти эң назик каймак быштак менен жайып, майдаланган чөптөрдү себелеп, ага эң ичке тилим лимонду кошуп, үстүнө кызыл балыктын роза гүлү менен кооздоңуз.
Эгерде каймак сыр жок болсо, анда аны бир аз эритилген жумшартылган сапаттуу май менен алмаштырса болот.
Тартлеткага пломба жасоо - бул чындыгында чыгармачыл процесс. Толтургучтар менен тажрыйба жасап, ар кандай варианттарды байкап көрүңүз. Тартлеттер ырахат гана эмес, майрамдык дасторкон кооздугу гана эмес, ден-соолукка пайдалуу күнүмдүк тамак-аш болот.
