Буурчактан жасалган пюре шорпосу укмуштай даамы менен айырмаланып, абдан пайдалуу. Ышталган эттер табакка уникалдуу жыпар жыт берет. Мындай шорпону даярдоо оңой, ал тургай башталгыч аны жеңе алат.
Курамы:
- буурчак - 400 грамм;
- 0,5 кг ышталган кабыргалар;
- 2 сабиз
- 2 картошка
- 2 пияздын башы;
- сельдерей тамыры;
- калемпир жана туз;
- укроп.
Даярдоо:
- Биринчиден, буурчакты даярдоо керек. Бул үчүн, дан эгиндерин жакшылап жууп, андан соң таза суу менен куюп, шишип кетиши үчүн кеминде 3 саатка коё беришет. Андан кийин суюктукту агызып кетүү керек болот.
- Буурчак чылап жатканда, жашылчаларды даярдашыңыз керек. Биринчи кадам - сельдерейдин тамырын жууп, тазалоо. Ал курч бычак менен кичинекей кубиктерге кесилет.
- Андан кийин сабизди жакшылап жууп, кабыгынан тазалоо керек. Ал эки жол менен негизделиши мүмкүн. Биринчиден, сабизди орой кыргычтын жардамы менен майдалап алууга болот. Экинчиден, аны сельдерей сыяктуу эле бычак менен майдалап кессе болот. Эки тамыр өсүмдүгүнүн кубунун көлөмү болжол менен бирдей болушу керектигин эске алуу керек.
- Картошканын тубу кылдаттык менен жуулат жана тазаланат. Аларды кичинекей бөлүктөргө бөлүп алуу керек. Андан кийин лампаларды тазалап, кубиктерге бөлүңүз.
- Кабыргаларды сууга салып, отко салыңыз. Сорпону 25 мүнөттөй кайнаткандан кийин кайнатышат. Андан кийин, кабыргалары алынып салынат, жана суюктукту төгүп салуу керек.
- Сорпосу бар казанды дагы отко коюп, кайнатыңыз. Андан кийин ага даярдалган буурчак, туз жана калемпир куюлат.
- Суюктук кайнап чыккандан кийин отту кичирейтүү керек жана шорпону саат төрттөн бышыруу керек. Бул убакыттан кийин майдаланган жашылчалар көмөч казанга куюлуп, шорпо толук бышканга чейин бышырылат.
- Даяр болгон шорпону муздатып, картошка пюресине айландырыңыз. Бул аралаштыргычтын жардамы менен оңой жана тез чечилиши мүмкүн.
Даяр болгон пюре шорпосун ысыктан бериңиз, аны укроптун жашыл бутактары менен кооздоп койсоңуз болот.
