Ак буурчак - бул калориясы төмөн диетикалык продукт. Ал B, C, PP тобунун витаминдерине жана курамында маанилүү аминокислоталар: триптофан, лизин, тирозин, метионин, аргинин бар жеңил сиңүүчү өсүмдүк белогуна бай. Жашылчалардын арасында төө буурчак жез менен цинктин, магнийдин жана темирдин курамына кирет. Дарыгерлер өнөкөт ич катуудан, жүрөк-кан тамыр ооруларынан, кант диабетинен жабыркагандарга диетага төө буурчак кошууну сунушташат. Мисалы, назик пюре шорпосун жасай аласыз. Башында Италиянын Тоскана провинциясынан чыккан бул салттуу рустикалык тамак даамдуу жана пайдалуу.
Ал зарыл
-
- помидор - 3 даана;
- сабиз - 1 даана;
- пияз - 1 даана;
- сарымсак - 2 тиш;
- сельдерей - 1 байлам;
- зайтун майы - 5 аш кашык;
- кургатылган тимьян (тимьян) - 0,5 чай кашык;
- кара мурч жана туз татымына жараша;
- лавр жалбырагы;
- суу - 800 гр.
Нускамалар
1 кадам
Кургак буурчакты кылдаттык менен иреттеңиз. Ар кандай таштандыларды, бузулган жана сапатсыз жемиштерди алып салыңыз. Суу менен толтуруп, буурчакты суу менен бир нече жолу алмаштырып, кол менен жакшылап чайкаңыз.
2-кадам
Сорттолгон төө буурчакты түнү бою чоң муздак сууга салып коюңуз. Эртең менен сууну агызып, буурчакты казанга салып, таза суу менен жаап, отко коёсуз. Кайнагандан кийин дагы 20 мүнөт кайнатыңыз.
3-кадам
Төө буурчакты төгүп, кайрадан муздак суу менен толтуруңуз. Кайнатып, лавр жалбырагын идишке салыңыз. Андан кийин, болжол менен 1, 5-2 саатка чейин, жай отто буурчак жумшарганча бышырыңыз.
4-кадам
Сууну кайрадан төгүп, лавр жалбырагын алып, бышырылган төө буурчактын ¾ бөлүгүн пюре кылуу үчүн тамак-аш иштетүүчү машинаны же блендерди колдонуңуз. Керек болсо, массага бир аз суу кошсо болот.
5-кадам
Зайтун майын чоң казанга ысытып, андагы майда тууралган пиязды, сельдерейди жана сабизди жай отто 5 мүнөт кайнатыңыз. Бышырылган жашылчаларга тазаланган жана майдалап тууралган сарымсакты, тимьянды жана помидорду кошуп, тазалап, кесинди. Тез-тез аралаштырып, 6-8 мүнөт кайнатыңыз.
6-кадам
Бир идиш сууну отко коюп, кайнатыңыз. Кайнап жаткан сууга төө буурчак, эзилген буурчак жана бышырылган жашылчаларды кошуп салыңыз. Жакшылап аралаштырып, 10-15 мүнөт кайнатыңыз. Татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз.
7-кадам
Дастарканада, ар бир идиш пюре шорпосуна бир аз оливка майын кошуп коюңуз.
