Коёндун эти диетикалык гурманын продуктусу деп эсептелет. Аны сиңирүү оңой, тез бышып, назик жана жыпар жыттуу болуп чыгат. Коёндун шорпосун жасаш үчүн, шорпого жашылчалар, макарон азыктары жана дан азыктары кошулат.
Ал зарыл
-
- Rabbit Rice шорпосу:
- - 500 г коёндун эти;
- - 1 сабиз;
- - 1 пияз;
- - 50 г күрүч;
- - 20 г ун;
- - 20 г май;
- - сельдерей
- паприка
- калемпир
- татымына жараша туз.
- Коён кесмесинин шорпосу:
- - 500-800 г коён эти;
- - 1 пияз;
- - 2 тиш сарымсак;
- - 1 кызыл болгар калемпири;
- - 100 г жашыл буурчак;
- - 100 г вермишель;
- - 0,5 стакан кургак ак шарап;
- - 2 аш кашык. l. зайтун майы;
- - 1 чай кашык кургатылган райхон;
- - калемпир
- татымына жараша туз.
Нускамалар
1 кадам
Күрүч кошулган коёндун шорпосу Коёндун этин муздак сууга жууп, кургатыңыз. Ар бирин 100-150 гдан бөлүп-бөлүп туурап, этти көмөч казанга бир аз сары май кошуп, орто температурада кызарганча кууруйбуз.
2-кадам
Тазаланган пиязды майдалап туурап, кабыгынан тазаланган сабизди сүртөбүз. Жашылчаларды бир аз кууруп, андан соң ун жана паприка себелеп, даамын татып, дагы 2-3 мүнөт сактап, тынымсыз аралаштырып туруңуз.
3-кадам
Куурулган коёндун этин, пиязды жана сабизди 2,5 литр суу менен куюңуз. Суунун ордуна жашылча шорпосун, этти же тооктун шорпосун колдонсоңуз болот. Тазаланган сельдерей кесиндилерин жана бир нече калемпирди кошуңуз. Туз салып, кайнатыңыз. Түзүлгөн көбүктү бетинен алып салыңыз. Отту азайтып, жай кайнатканда 1 сааттай кайнатыңыз.
4-кадам
Күрүчтү өзүнчө кайнатып, жеңил туздалган сууга бышырыңыз. Шорпо даяр болгондо кайнатылган күрүчтү кошуп салыңыз. Аралаштырып, идишти оттон алып, үстүн жаап, коёндун шорпосун 10-15 мүнөт тындырыңыз. Табактарга куюп, майдаланган чөптөрдү чачыңыз.
5-кадам
Коёндун кесме шорпосу Коёндун этин чоң бөлүктөргө бөлүп, жууп, 2 литр муздак сууга куюңуз. Жай отто бышырып, көбүктөн арылтып, болжол менен 1-1,5 сааттай бышырыңыз. Андан кийин сорпону электен өткөрүп, кайнатылган этти сөөктөрдөн бөлүп, кааласаңыз, майда бөлүктөргө бөлүңүз.
6-кадам
Пиязды жана сарымсакты майдалап туурайбыз. Табада зайтун майын ысытып, пиязды жана сарымсакты тунук болгонго чейин кууруйбуз. Кургак ак шарапты куюп, суюктук жарым эсе бууланганча кайнатыңыз.
7-кадам
Кызыл болгар калемпирин жууп, уруктарын алып, кубиктерге бөлүңүз. Сорпого эт, пияз жана сарымсак, калемпир жана жашыл буурчакты кошуп алыңыз. Кайнатыңыз, жай отто 5-7 мүнөт тыныктырыңыз. Андан кийин жука кесмени кошуп, дагы 5 мүнөттөй бышырыңыз. Туздан кийин татымына жараша калемпир кошуп, токтоосуз кызмат кылыңыз. Шорпо үчүн майдалап тургузулган чөптөрдү жана каймакты сунуштасаңыз болот.
