Куурулган коён - үйдө кечки тамакка жана майрамдык дасторконго ылайыктуу тамак. Эттин жана жашылчанын айкалышынан улам, куурулган тамак даамдуу жана өзгөчө болуп калат.
Ал зарыл
- - коёндун өлүгү - 1 даана;
- - шекер - 1 аш кашык;
- - туз, калемпир - татымына жараша;
- - картошка - 5 даана;
- - пияз - 2 даана;
- - сабиз - 2 даана;
- - каймак - 2 аш кашык;
- - томат пастасы - 1 аш кашык;
- - мейиз - 1 чай кашык;
- - жашыл алма - 1/2 даана;
- - татымына жараша жашылчалар;
- - күнкарама майы.
Нускамалар
1 кадам
Коёндун өлүгүн жакшы жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, чоң бөлүктөргө бөлөбүз. Анын ар бир бөлүгүн туз, шекер жана кара мурчтун аралашмасы менен сүртүңүз. Күн карама майын көмөч казанга ысытып, коёндун этин 10-15 мүнөт кууруйбуз, ушул мезгилде алтын кабык пайда болушу керек.
2-кадам
Менин сабизим, кабыгымдан тазалап, тегерек кылып кесип алыңыз. Пиязды тазалап, жарым шакекче кылып кесебиз. Жашылчаларды майда туурап алыңыз. Өзүнчө табада өсүмдүк майын ысытып, жашылчаларды 7-10 мүнөттөй чөптөр менен кууруйбуз. Табанын мазмунун идишке салыңыз.
3-кадам
Картошканы чайкап, тазалап, 0,7 см калыңдыкта тегерек кылып кесип алыңыз. Керек болсо, табага май куюп, картошканы жарым бышканга чейин кууруйбуз. Убакыттын өтүшү менен ал чейрек саатка созулат. Картошка куурулуп жатканда коёнду жана жашылчалардын жарымын чөптөр менен терең казанга салыңыз.
4-кадам
Андан кийин биз соусту даярдайбыз. Ал үчүн каймак менен томат пастасын аралаштырып, жүзүм, туз жана калемпирди татымына жараша кошуп, бир аз сууга куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Соусту эт жана жашылчалардын үстүнө куюп, жай отто 35-40 мүнөт кайнатыңыз, керек болсо суу кошуңуз. Ашпозду сөзсүз түрдө капкагы менен жаап коюңуз. Эт дээрлик даяр болгондо, калган жашылчаларды жана картошканы үстүнө жайыңыз. Алманы тазалап, тилимдерге бөлүп, үстүнө коюңуз. Калган соусту казанга куюп салыңыз. Духовканы 200 градуска чейин ысытып, ага куурулган бышырылган тамакты салып, дагы 40-45 мүнөт бышырабыз.
