Эттин ширеси - күнүмдүк тез тамакты даамдуу жана аш болумдуу кылуунун эң сонун жолу. Аны каалаган эт менен жасаса болот, ага каймак, чөп жана татымал кошулганда, шире тамагы толук табакка айланат, аны ар кандай гарнирге туура келет.
Ал зарыл
-
- 500 г чочконун эти;
- 1 пияз;
- 1 сабиз;
- 300 г брюссель өсүмдүктөрү;
- 1 жашыл жашыл;
- 250 мл каймак (30%);
- 1, 5-ст. l. ун;
- 2, 5-ст. l. өсүмдүк майы;
- 2 аш кашык. l. Каймак майы;
- туз
- сарымсак
- калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Чочконун этин муздак суу менен жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Кичине чоюн казанды же табаны алып, түбүнө 0,5-1 аш кашык өсүмдүк майын куюп, ысытып, чочконун этин бир аз кууруп алыңыз.
2-кадам
Сабизди жана пиязды жууп, тазалап, майдалап туурап, табага 1 аш кашык өсүмдүк майын ысытып, пиязды кошуп, ачык алтын түстө кууруп, аралаштырууну унутпаңыз. Сабизди жана гриль жашылчаларын бышканга чейин кошобуз.
3-кадам
Брюссель өсүмдүктөрүн жууп, кургатыңыз жана алардын бузулган жерлерин кесип алыңыз. Аны бир аз өсүмдүк майы менен жумшартканча кайнатыңыз, бирок формасын жоготпойсуз (жарым бышканга чейин). Эгерде капустанын баштары чоң болсо, анда алардын ар бирин эки-төрт бөлүккө бөлүп алыңыз.
4-кадам
2 аш кашык сары майды өзүнчө табада эритип, ага 1,5 аш кашык электен өткөн буудай унун кошуп, тынымсыз аралаштырып, кызарганча жылмакай кылып кууруйбуз.
5-кадам
Куурулган унга 250 мл 20-30% май кошуп, кайнатыңыз, анда-санда аралаштырып, соус коюу болгонго чейин. Ундан эч кандай кесек пайда болбошу керек. Табаны оттон алып салыңыз.
6-кадам
Көк чөптөрдү жакшылап жууп, кургатып, майдалап туурап, каймак соусун ысык бойдон аралаштырып, табаны капкак менен жаап коюңуз. Соусту 10-15 мүнөт кайнатуу керек. Ал бир аз муздап, жылуу болгондо, аны терең идишке куюп, блендер менен аз-аздан сүртүп алыңыз. Сарымсак, туз, калемпир же башка татымалдарды татымына жараша кошсоңуз болот.
7-кадам
Соусту этке куюп, куурулган сабиз менен пиязды, туз жана мурчту кошуп, татымына жараша жыпар жыттуу заттарды кошуп, жакшылап аралаштырып, көмөч казанды жай отко коёбуз. Брюссель өсүмдүктөрүн ширеге коюп, баштарын жабыркатпоо үчүн акырын аралаштырып, бышканга чейин кайнатыңыз.
