Хрен - орустун эски жыпар жыттуу заты, ал ошол эле аталыштагы өсүмдүктөн даярдалат, ал курч, ачуу даамы жана күчтүү, көз жашты тыкылдатуучу жыпар жыты бар. Анын курамында аскорбин кислотасы, эфирдик майлар жана минералдык туздар көп, ошондуктан хрен иммунитет үчүн пайдалуу деп эсептелет. Адатта, ал эт жана балык тамактары, салаттар жана муздак закускалар менен берилет. Мындай татымалдын узак мезгилинин ичинде аны даярдоонун көптөгөн рецепттери пайда болду.
Ал зарыл
- - желкек;
- - помидор;
- - уксус же лимон кислотасы;
- - кызылча;
- - алма;
- - туз жана шекер.
Нускамалар
1 кадам
Хрен жасоонун классикалык рецеби
Жаңы хрендин тамырларын 1 кг өлчөмүндө, агын суу астында жууп, бир суткага чылап коюңуз. Сууну алмаштырыңыз, эң жакшы тамыры өтө муздак сууга чыланат. Тамырларын жакшылап тазалап, дароо эт майдалагычка тоголото баштаңыз. Желкек сөзсүз түрдө козголуп кетпеши үчүн, эт майдалагычтын үстүнө желим баштык кийгизип, жип же жип менен ороп коюңуз. Желкек мурундун жана көздүн былжыр челин дүүлүктүргөн фитонциддерди бөлүп чыгарат - ал мурдунан чагат, үзгүлтүксүз чүчкүрүү ачылышы мүмкүн, көздөрүндө оору пайда болот, алар абдан суулуу. Топтомдогу сактык чаралары болбосо, татымалдын жасалышы күмөн экендигин унутпаңыз. Бирок дарыгерлер хренден келип чыккан кыйынчылыктар өтө пайдалуу деп ишендиришет, анткени фитонциддер зыяндуу микробдордун пайда болушуна эч кандай мүмкүнчүлүк бербейт. Эгерде хренди бышырган учурда мурдунан суу агып же суук тийип калса, анда даярданып бүткөндөн кийин, оорунун белгилери калбайт.
2-кадам
Эң кыйын нерсени бүткөндөн кийин, бир стакан суу кайнатыңыз. Оттон алып, ага тузду жана 0,5 чай кашык кумшекерди эриңиз. 125 мл 6% уксус же 20 г лимон кислотасын кошобуз. Бул эритмени алынган майдаланган хренге куюп, тез аралаштырыңыз, андан кийин табакты дароо капкагы менен жабыңыз - өсүмдүктүн укмуштуудай өткүр болушунун себеби ошол эле себептен. Алдын-ала даярдалган банкаларды стерилдөө. Алар ысык болуп турганда, даяр хренди тез жайып, капкактарын бекемдеңиз. Консерваланган хрен даяр.
3-кадам
Рецептти жеке табитиңизге ылайыктап өзгөртүп алыңыз. Мисалы, тузду жана кумшекерди аздыр-көптүр кошсоңуз болот. Ал эми сиз өтө ачуу жана ачуу татымалды жактырсаңыз, анда бир нече тиш сарымсакты хрен менен кошо жылдырсаңыз болот. Эгер сиз даярдаган татымал кыш мезгилинде сактоого арналбаса, бирок аны тез арада ичүү үчүн жасалган болсо, даамын жумшартуу үчүн катуу каймак же өсүмдүк майын кошсоңуз болот.
4-кадам
Бир жолу бир киллограмм хрен тамырларын бурап кетүү кыйын болгондо, кыйналбаңыз. Дагы бир аз татымал бышырып, калган тамырларын желим баштыкка салып, тоңдургучка салып коюңуз. Жаңы хрен керек болгондо, баштыкты муздаткычтан алып, тамырларын эритпей, өзүңүз билген рецепт боюнча татымалдарды даярдаңыз. Таң калыштуусу, фитонциддер тоңдурулган хренде такыр көрүнбөйт, бул алардын жок экендигин билдирбейт - даяр татымал дагы күчтүү жана ачуу болуп чыгат.
5-кадам
Помидор менен ысык хрен
Бул татымалдын дагы бир классикалык рецеби помидорду колдонууну камтыйт, анын аркасында хрен салттуу маржан көлөкөсүн алат. Бир килограмм жаңы помидорду даярдоо үчүн үстүнө кайнак сууну куюп, кабыгын аарчыңыз, ошондой эле 300 г хрен тамырын жана орточо көлөмдөгү сарымсактын башын сыйрып алыңыз. Бардык ингредиенттерди эт майдалагыч аркылуу жылдырып, консистенциясы бир калыпта болсун. Шайманга желим баштык кийгизүүнү унутпаңыз. Андан кийин аралашмага 4-5 аш кашык кошуп алыңыз. аш кашык уксус, туз жана шекер, татымына жараша. Бул рецепт помидорду колдонууну камтыгандыктан, суу талап кылынбайт - хрен баары бир керектүү суюктук консистенциясына ээ болот. Татымалдарды кичинекей айнек идиштерге бөлүп, бир бөлүгүн муздаткычка же ашканага салып, калганын бериңиз. Баса, мындай хрен айрыкча жаңы эле пайдалуу деп эсептешет, анткени алгач бардык витаминдерди сактап калат, андыктан мүмкүн болсо, аны кичинекей бөлүктөргө бөлүп жасаган оң.
6-кадам
Кызылчасы бар хрен
Хрен тамырларын эт майдалагычтан өткөрүңүз - натыйжада болжол менен 500 гр алышыңыз керек.1 Винегрет кызылчасынын 1 кичинекей кызылчасын сыйрып, майдалап кыргычка сүртөбүз. Эгерде сиз ысык хренди жактырсаңыз, анда сизге ашыкча кызылчанын кереги жок, бирок жумшак татымал үчүн көбүрөөк кызыл тамыр кошсоңуз болот. Ингредиенттерди аралаштырып, бир чымчым туз жана шекер, 1 аш кашык кошуп аралаштырыңыз. кашык уксус 6%. Болжол менен 150 мл кайнатылган сууну куюп, акырындык менен кошуп, ошол эле учурда хрен өтө суюк болуп кетпеши үчүн аны аралаштырыңыз. Даярдалган татымал идиштерге салып, аларды капкагы менен жабыңыз. Бөлмө температурасында бир-эки саат сактагандан кийин, дасторкондо хренди бериңиз.
7-кадам
Apple horseradish
Даамдуу жана назик хрен чийки же бышырылган алманын кошулуусу менен алынат. Аларды хрен менен кошо тазалап, эт майдалагычтан өткөрүп, 1 кг алмага 100 г хрен тамыры менен эсептеңиз. Мөмө карарып кетпеши үчүн муну тез арада жасоо максатка ылайыктуу. Андан кийин 1 чай кашык уксустун маңызын, тузду жана кумшекерди татымына жараша кошуп, пресстен сарымсактын эки тишин өткөрүп алыңыз. Аралашманы идиштерге бөлүп, суу мончосунда 5 мүнөт ысытып, мөөр басып, бөлмө температурасында муздатып, андан кийин муздаткычка сактаңыз.
8-кадам
Алманын хренин бир аз башкача жол менен даярдаса болот. Ал үчүн 4 алманын кабыгын тазалап, кесимдерге бөлүп, духовкага жарым бышканча бышырасыз. Ошол эле учурда, 100 г хрен тамырын майдалап, алма менен айкалыштырып, блендер менен жылмакай болгончо аралаштырыңыз. Туз, татымына жараша кумшекер жана бир-эки аш кашык алма уксусун татыңыз. Даярдалган татымды таттуу кылып идишке өткөрүп бериңиз.
