Дасторконго сунушталган тоок этин же башка канаттууларды туура кесүү мүмкүнчүлүгү, бышыруунун ыңгайлуулугун жана даяр тамактын сырткы эстетикасын камсыз кылган бирдей порцияланган бөлүктөрдү алууга мүмкүндүк берет. Мындан тышкары, тооктун этин кесүү үй-бүлөлүк бюджетиңизди үнөмдөөгө мүмкүндүк берет, себеби Дүкөндөр сунуш кылган өлүктүн айрым бөлүктөрү бүт канаттууларга караганда кыйла кымбат.
Биринчи жана экинчи тамактарды бышыруу үчүн тоок этин тандаганда, тоңдурулган эмес, муздатылган азыктарга көңүл бурбоо сунушталат. Салкындатылган эттин жарактуулук мөөнөтү 5 күндөн ашык эмес, эгерде ушул убакыттан кийин үй канаттуулары сатылып алынбаса, анда ал тоңдургучка жөнөтүлүп, анын азыктануу жана даам сапаттарын төмөндөтөт.
Тоок этин кесип баштаардан мурун аны агын суу менен чайкап, үлпүлдөп калган түктөрдү жана мамыктарды алып, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Кушту кесүү тактасына төшүн өйдө көтөрүп, сан жана дененин ортосунда курч бычак менен кесүү жүргүзүлөт. Тооктун шыйрагы бир аз капталына тартылып, муун бошотулуп, өлүктөн кесилет. Ушул эле кадамдар тооктун экинчи тарабында дагы кайталанат.
Эгерде канаттуу чоңураак болсо, анда ар бир бут эки бөлүккө бөлүнөт: сан жана төмөнкү бут, аларды муундар аймагына сайып. Тыкан кесүү үчүн тооктун шыйрагын тери менен ылдый коюп, эки сөөктүн бириккен жерин сезип, бычактын кескин кыймылдашы менен эки бөлүгү тең кесилип, төрт бөлүк кара эт алынат.
Канаттарды бири-биринен бөлүп алууну ыңгайлуураак кылуу үчүн, аларды капталга сүйрөп, карама-каршы багытта бир аз буруп ийин муунунун табылышын жеңилдетишет. Канаттардын учтуу учтарын кыркып, сорполорду жасоого болот. Тоокту кесип алуунун дагы бир варианты - төштү канаттар менен кошо бөлүп алуу, андан кийин эмчек эки бөлүккө бөлүнүп, канат ар биринен бөлүнөт.
Ашказандын курч кайчынын жардамы менен төштү арткы бөлүктөн бөлүп алуу, өлүктүн капталдарын омурткага параллель кылып кесүү ыңгайлуу. Эмчек узунунан эки бөлүккө кесилет; эгерде филе алуу керек болсо, эт сөөктөн этияттык менен кесилип, териси сыйрылып алынат.
Эгерде сиз бардык сунуштарды аткарып, тооктун этин туура кессеңиз, анда сиз кууруу, бышыруу же бышыруу үчүн ыңгайлуу сегиз бөлүкчөнү аласыз, ошондой эле арткы, кабыргалар, канаттардын кооздуктары, андан бай жыпар жыт сорпосу алынат.
