Кабыргаларды муздак да, ысык да түтөтсө болот. Тамеки тартуудан мурун кабыргаларды даярдаш керек, ошонун аркасында алар абдан даамдуу болот.
Ал зарыл
-
- кабыргалар;
- туз;
- кара калемпир;
- паприка;
- сарымсак;
- фольга;
- smokehouse;
- мөмөлүү дарактардын үтүк же кургак бутактары.
Нускамалар
1 кадам
Кабыргаларды керектүү бөлүктөргө бөлүңүз. Жуу, желдетип кургатуу же сүлгү менен кургатуу. Жуудан кийин, сиз, биринчи кезекте, сөөктөрдүн майда сыныктарынан арыласыз.
2-кадам
Кара калемпирди алыңыз, эритмеге салып майдалап алыңыз (эгер буга чейин майдаланган кара калемпир алсаңыз, анда ал мынчалык күчтүү жыт болбойт). Ал жерге туз жана паприка кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
3-кадам
Сарымсакты майдалап туурап, даяр болгон аралашмага кошуңуз. Алынган аралашма менен кабыргаларды сүртүңүз. Фольгага ороп, бир нече саатка коюңуз.
4-кадам
Андан кийин тамеки тартуу. Ысык жана муздак тамеки тартуу ыкмаларынын айырмачылыктарын түшүнүү. Ысык тамеки тартуу кыска мөөнөттүү, бир нече саат бою, жогорку түтүн температурасында (40-50 градус). Муздак тамеки тартуу бир нече күнгө созулат, ал эми түтүндүн температурасы 18-20 градус.
5-кадам
Эгерде сизде атайын тамеки тарткандар болсо, анда ал жактагы кабыргаларды коюп, тамеки тартуу ыкмасына жараша белгилүү бир убакытта жана белгилүү бир температурада түтүн булатыңыз.
6-кадам
Эгерде атайын түтүн чыгаруучу жай жок болсо, анда аны өзүңүз жасай аласыз.
Муздак тамеки тартуу үчүн, кабыргаларды койчу тамеки бөлмөсүн жасаңыз. Андан кийин морду алып келиңиз, ал аркылуу түтүн 18-20 градуска чейин муздайт. Мындай түтүктүн узундугу болжол менен үч метрди түзүшү керек. Анан, албетте, кадимки чакада деле жасала турган түтүн булагы керек, ысык тамеки тартуу үчүн, мордун кереги жок. Ал эми тамеки тартуучу камера түздөн-түз түтүн булагына туруп калат.
7-кадам
Түтүн алманын кургак бутактарында жакшы болот, аны алдын ала даярдаш керек. Ошондой эле өрүк же алча сыяктуу башка жемиш бактарынын бутактарын колдонсоңуз болот. Ага кайыңдын, эмендин, балдыркактын, көчөттүн үтүркүсү дагы ылайыктуу. Жөн гана ийне жалбырактуу дарактардын жыгачынан тамеки чекпеңиз, анткени алардын курамындагы чайыр ачуу даам берет.
