Капелин эритилген үй-бүлөгө таандык. Бул кичинекей деңиз балыгы даамдуу майлуу этке ээ. Капелин тез даярдалат, атайын алдын-ала иштетүүнү талап кылбайт жана андан идиш-аяк алынат - манжаларыңызды жалайсыз! Куурулган капелин ар кандай жашылча-жемиш салаттарына жана гарнирлерине жарашат.
Куурулган капелиндин жөнөкөй рецеби
Капелинди өсүмдүк майына кастрюль менен кууруу үчүн сизге өтө эле аз ингредиенттер керек:
- 1 кг капелин;
- Буудай уну;
- өсүмдүк майы;
- туз.
Бышырардан мурун капелинди сыйрып, ичегинин ичине куюунун кажети жок. Ичеги жок балыктар бир аз ачуу болуп чыкса дагы, бул, эреже боюнча, тамактын жалпы даамына таасир этпейт.
Эгерде тоңдурулган капелин сатылып алынган болсо, аны бышырардан мурун эритип алыңыз. Ал үчүн балыкты түнү менен муздаткычтын төмөнкү текчесине коюңуз. Андан кийин балыкты агын суу менен жууп, кагаз сүлгүгө өткөрүп, бир аз кургатыңыз. Идишке буудай унун жана тузду аралаштырыңыз, бул аралашманын ичиндеги капелинди этияттык менен жайыңыз. Өсүмдүк майын табага салып ысытып, балыкты эки жагына кууруп (3-5 мүнөт) кызарганча жана кызарганча бышырыңыз. Даяр капелинди табакка өткөрүп, балыкты майда тууралган чөптөр жана жаңы же туздалган жашылчалар менен кооздоңуз.
Нан бышырылган капелин абдан даамдуу болуп чыгат. Ал үчүн:
- 500 г капелин;
- 2 жумуртка;
- нан күкүмдөрү;
- лимон;
- майдаланган кара мурч;
- туз;
- өсүмдүк майы.
Капелинди эриңиз, жеңил туз жана калемпир менен салыңыз. Балык жытын кетирүү үчүн, капелинге жаңы сыгылган лимон ширесин сээп, балыкты бир аз маринаддап коёсуз. Андан кийин 2 жумуртканы өзүнчө идишке жакшылап сабаңыз. Андан кийин, ар бир балыкты сабалган жумурткаларга малып, нандын күкүмүнө түрүп салыңыз. Даярдалган капелинди ысытылган өсүмдүк майы менен көмөч табакка салып, эки жагына кызарганча кууруйбуз. Балыкты бышыруу 10 мүнөттөн ашпайт. Андан кийин аны табакка өткөрүп, картошка же жашылчадан жасалган пюре гарнир катары бериңиз.
Капелинди камырга кантип кууруу керек
Капелинди камырга кууруу үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- 500-600 г капелин;
- 1 стакан буудай уну;
- 1 стакан сүт;
- 2 жумуртка;
- 1 аш кашык. l. зайтун майы;
- 2 аш кашык. l. Каймак майы;
- күнкарама майы;
- майдаланган кара мурч;
- туз;
- имбирь;
- 6% стол уксусу.
Даярдоонун алдында, камырда бышырылган капелинди эритилген май менен куюп, майдаланган чөптөр менен себелеп коюу сунушталат
Капелинди эритип, жууп, башын жана ичегисин кесип таштаңыз. Туз, калемпир жана майдаланган имбирди айкалыштырыңыз. Капелин аралашмасы менен чачыратыңыз. Балыкты уксуска себелеп, зайтун майын себелеп, жакшылап аралаштырып, капелинди муздак жерге 30 мүнөт салып маринаддайбыз. Ушул учурда, камырды даярдаңыз. Ал үчүн жумуртканын агын сарысы менен бөлүп алыңыз. Аларды аралаштыргыч менен коюу көбүк болуп калганга чейин сабаңыз. Муздатылган сүткө сарысын кошуп, ун, туз кошуп, бардыгын жылмакай болгонго чейин сүртүп алыңыз. Андан соң камчыга салынган жумуртканын агын камдап, даяр болгон массага салып, кашык менен акырын аралаштырыңыз. Маринаддалган капелинди камырга малып, эки жагын кастрюлга кууруп, көп өлчөмдө ысытылган күн карама же жүгөрү майына кууруп алыңыз. Даяр балыкты кагаз сүлгүгө салыңыз. Бул ашыкча майды кетирүү үчүн жасалат.
