Капелин - өтө кичинекей, мүнөздөмөсү жок балык. Ошондуктан, тажрыйбасыз ашпозчулар ага кайдыгер мамиле жасашат, сатып же тамак жасашпайт: мындай майда-чүйдө нерсенин эмне кереги бар дешет! Жана бекер, анткени бул балыкты бышыруу өтө жөнөкөй жана андан тышкары анын даамы жакшы. Куурулган жана бышырылган даамдуу.
Куурулган капелиндин рецеби
Капелинди кууруу үчүн, сизге болжол менен 0,5 килограмм капелин, 1 пияз, кууруу үчүн бышыруучу май, нан үчүн бир аз буудай уну, ½ лимон же акиташ ширеси, туз жана бир чымчым балык жыпар жыттуу заттары керек.
Балыкты муздак суу менен жакшылап чайкап, кагаз сүлгү же кездеме менен кургатыңыз. Капелинди терең идишке салып, туз салып, лимон же акиташ ширеси менен тамызыңыз, балык жыпар жыттуу заттарды кошуңуз (даамы үчүн бир аз шекер кошсоңуз болот). Акырын аралаштырып, 20-30 мүнөт маринаддоо үчүн калтырыңыз. Капелиндин жакшы жагы - бышырардан мурун кабыгын тазалоонун кажети жок. Айрым ашпозчулар анын башын жана куйруктарын кесип салышса, айрымдары ичегилерин ичишет, бирок бул таптакыр зарыл эмес.
Эгер сизде тоңдурулган капелин болсо, аны бөлмө температурасында эритип, андан кийин жогоруда баяндалгандай жүрүңүз.
Терең табаны (вокту колдонсоңуз болот) же казанды алыңыз, андагы өсүмдүк майын жакшылап ысытыңыз. Андан соң, пиязды калың шакектерге же чоң кубиктерге бөлүп, сары майга салыңыз. Пиязды кууруп жатканда, маринаддалган капелинди унга куюңуз. Балыкты эки жакка бөлүп-бөлүп, кызарганча кууруңуз. Балыктарды бири-бирине жакын үйүп койсоңуз болот, ал бири-бирине жабышпайт. Даяр болгон бөлүгүн кургак жылчык кашык менен алып, ашыкча майды сиңирүү үчүн кагаз сүлгүгө коюп, капелиндин жаңы бөлүгүн дароо казанга (казанга) салыңыз. Бардык балыктар даяр болгонго чейин.
Маринад жасабай эле, тооктун жумурткасын нан бышыруу үчүн колдонсоңуз болот. Ал үчүн аны майдалап, майдаланган калемпирди жана тузду татымына жараша салыңыз. Жумуртка аралашмасын капелин турган идишке куюңуз. Карандаш. Балыкты унга малып, эки жагын тең кууруп алыңыз.
Куурулган капелинге даамдуу гарнирди кантип тез даярдайбыз
Балык менен кошо даамдуу жана ылайыктуу гарнирге ээ болгуңуз келсе, капелинди кууруудан мурун орточо көлөмдөгү 2-3 картошканы жука кылып кесип алыңыз. Май идишинен капелиндин акыркы порциясы алынып салынгандан кийин, картошканы кошуп, кызарганча кууруйбуз. Балык менен пияздын жыпар жытына чыланып, өзгөчө даамдуу болот. Картошка даяр болоор замат, дароо негизги тамакты жана гарнирди бериңиз.
Горчица жана хрен кошулган ачуу каймак соусу ошондой эле мындай тамак-ашка абдан ылайыктуу.
Туура бышырылган капелиндин даамы кыраакы жана талапчыл жегичти да таң калтырат. Ошондуктан, бул жөнөкөй көрүнгөн балыкты көңүлдөн чыгарбаңыз.
