Бардык эрежелерге ылайык бышырылган жана сакталган варенье даамын же сырткы көрүнүшүн өзгөртпөстөн, узак убакытка сакталат. Бирок, тилекке каршы, ал дагы эле начарлай берет - кычкыл болуп, шекер менен капталат, көгөрөт же ачытуу башталат. Кандай болгон күндө дагы, бузулган өнүмдү ыргытууга шашпаңыз - аны сактап калууга болот.
Ал зарыл
- - кумшекер;
- - тазаланган стерилденген банкаларды, болжол менен аз көлөмдө;
- - сода жана лимон кислотасы.
Нускамалар
1 кадам
Кыямды бузуунун эң кеңири таралган жолу - кумшекер. Себеби сиропко биринчи даярданууда өтө көп шекер колдонулган. Бул кемчиликти оңдоо үчүн, мөмөлөрдүн даамын жана түсүн сактап, дагы бир жолу кайнатуу керек. Бул суу ваннасында жакшы жасалат - кыямдын идишин суу куюлган терең казанга салып, жай отто канттын бардыгы эригенге чейин ысытыңыз. Эгер кыям коюу болсо, ага бир нече аш кашык кайнатылган сууну кошсоңуз болот. Бул процесс тез эмес, кант бир нече саатка эрип кетиши мүмкүн, бирок бул ыкма өнүмдүн сапатын өзгөртпөйт. Муну тезирээк жасасаңыз болот - кумшекерден жасалган кыямды казанга куюп, жай отто кайнатыңыз. Шекерди эриткенден кийин чейрек кашык лимон кислотасын же кашык лимон ширесин кошуп алыңыз. Мындай бланканы биринчи кезекте колдонуу керек, ал көпкө чейин сакталбайт.
2-кадам
Эгер кыямдын үстүнөн көгөрүп кетсе, аны да сиңирип алсаңыз болот. Эгерде көгөрүп калса, анда үстүңкү катмарды (болжол менен 5 сантиметр) алып салуу керек, андан кийин калган азыктын даамын баалоо керек. Эгерде сиз көгөрүүнүн мүнөздүү даамын жана жытын сезбесеңиз, анда калган кыямды казанга куюп, кумшекерди (3 стакан стакан) кошуп, көбүк толугу менен жоголгонго чейин кайнатыңыз. Ошондой эле тамак бышырылып жатканда кетирилген көбүктү ыргытып жиберген жакшы. Бирок кумура өтө узак убакыт бою (бир жылга жакын) сакталып калган болсо, анда көгөрүп кеткен жерлер көп болуп, анын жыты сезилип турса, анда тобокелге салып, ыргытып жибербей эле койгон оң. Убакытка өкүнгөнгө арзыбайт, эмгек жана кант бир жолу текке кетти. Кыям көбүнчө ага кант аз салынгандыгынан жана банкалар жетиштүү деңгээлде арылтпагандыктан улам көгөрүп баратат.
3-кадам
Ачытуунун себеби, канттын жетишсиздиги жана бышыруу технологиясынын сакталбаганы болушу мүмкүн. Ачытылган, кычкыл кыямды кумшекер кошуп сиңирүүгө болот, бирок бул процесстин башталышында колго түшүп, өнүмдүн түсү жана даамы өзгөрбөсө гана жардам берет. Андан кийин пайда болгон көбүктү алып, кыямды кайнатып, ага кумшекер жана бир чай кашык сода кошсоңуз болот. Бирок убакытты текке кетирбей эле койгон жакшы - пайдалуу сапаттарды айтпаганда да, кылдаттык менен кайнатканда түсү, жыты жана даамы жоголуп кетиши толук мүмкүн. Мындай вареньеден үйдө жасалган вино же ликерди жасаган жакшы. Суусундук өтө күчтүү эмес, бирок даамдуу жана эң негизгиси табигый болуп чыгат. Жасоодо мөмө-жемиштердин түрлөрү канчалык көп колдонулса, шарап ошончолук даамдуу болот.
