Алкоголдук ичимдиктер менен коштолгон тамак-аш эрежелерге ылайык уюштурулушу керек. Тамакка чейин, тамак учурунда жана андан кийин ичкен суусундуктар белгилүү бир өлчөмдө тандалып алынат. Эгер кече уюштурганда бетиңизге кулап түшкүңүз келбесе, аператив жана дайджестиф сыяктуу терминдерди үйрөнүңүз.
Аперитив деген эмне?
Аперитивди табитти көтөрүү, ошондой эле суусаганды кандыруу үчүн тамактанар алдында ичкен суусундукту (көбүнчө алкоголдук) атоо салтка айланган. Аперитивдер көптөгөн функцияларды аткарышат: ашказан ширесинин бөлүнүп чыгышын шарттап, табитти ачышат, идиш-аяк алып келгенче күтүүгө жардам беришет жана каалаган маанайда турушат. Шире, шарап, шампан жана башка алкоголдук ичимдиктерди аператив катары колдонсо болот.
Аперативдер төмөнкүдөй классификацияланат:
- бойдок, - бириккен, - аралаш.
Бойдоктор, аты айтып тургандай, шире же шараптын бир түрү болобу, бир ичимдиктен турат. Курама суусундуктарга коноктордун тандоосу боюнча бир нече ар кандай суусундуктар кирет, алар бир эле учурда берилет. Акырында, аралаш аперитивдер - бул ар кандай суусундуктардын айкалышы.
Аперитивдер көбүнчө салфетка менен жабылган жалпы лотокто берилет.
Аперитивдерди тандоодо бир катар эрежелерди сакташыңыз керек. Биринчиден, алкоголь эч кандай учурда конокторду мас сезбеши керек, тескерисинче ачкачылык сезимин козгоп, ойготушу керек. Тамак-аш менен суусундуктардын айкалышын эске алуу зарыл (ак шарап - балыкка, кызыл - этке ж.б.). Акыры, аператив катары ысык же таттуу суусундуктар эч качан колдонулбайт.
Тамак сиңирүү деген эмне
Тамак сиңирүү - тамактын аягында берилүүчү жана тамак сиңирүүгө жардам берүүчү суусундуктардын жалпы аталышы. Эгерде бул алкоголь болсо, анда ал аперитивден күчтүү болушу керек. Айрым адистер чай менен кофени тамак сиңирүүчү азык деп эсептешет. Көбүнчө, күчөтүлгөн шараптар (порт, шерри, коньяк), коньяк, виски жана ликер-аракечтер дайджест катары колдонулат. Негизги эреже - тамактан кийин берилген суусундуктун даамы жана жыты да, күчү да күчтүү болушу керек.
Эгерде аперитив катары жеңил суусундуктарды берүү адатка айланган болсо, анда кара түстөгү суусундуктар адатта сиңирүүчү тамак катары колдонулат.
Дайджестиф тамак учурунда ичкен суусундуктар менен айкалыштырылышы керек. Мисалы, кечки тамак кызыл шарап менен коштолсо, анда аягында аракка же вискиге караганда порт шарабын же граппасын берүү туура болмок.
Ар кандай ликерлер тамак сиңирүүчүлөрдүн арасында сүйүктүү болуп саналат. Курамындагы чөптөрдүн жана таниндердин жардамы менен алар тамак сиңирүүнү жакшыртып, маанайды жакшыртышат. Эскерте кетүүчү нерсе, дайджесттерди чектелген өлчөмдө ичүү керек: 50 г виски, 25 г ашуудан ашпашы керек.
