Тооктун жүрөктөрү ар кандай тамактарды жасоодо колдонулган даамдуу жана аш болумдуу кошумча продукт. Мунун аркасында сиз күнүмдүк рационуңузду ар тараптуу өзгөртө аласыз жана үй бүлөңүздү жаңы, жыпар жыттуу тамак менен кубанта аласыз, анын жыты бүт үй-бүлөнү бир дасторконго чогултат.
Ал зарыл
-
- тоок жүрөктөр;
- пияз;
- өсүмдүк майы;
- туз;
- татымал;
- май;
- каймак;
- Champignon;
- зайтун;
- жашылчалар;
- жашыл алма;
- баклажан;
- картошка;
- сабиз;
- ун;
- каймак.
Нускамалар
1 кадам
Тооктун жүрөктөрүнүн бир фунтун чайкап, ашыкча сууну кетирип, идишке салып, тимьян жалбырактары менен себелеп коюңуз. Туз жана калемпирди татып, италиялык чөптөргө себелеп, отуз мүнөт коёбуз. Табаны өсүмдүк майы менен ысытып, жүрөктөрдү эки жагына кууруп, чоң пиязды майдалап, жүрөктөргө кошуңуз. Чопо идишти май менен майлап, кесилген картошкаларды тизип коюңуз. Сабизди тегерек кылып кесип, жарымын картошканын үстүнө салыңыз, идишке салынган жашылчаларга кесимчелерге кесилген беш шампиньон кошуңуз. Андан кийин куурулган жүрөктөрдү пияз, дагы бир чоң картошка, калган сабиз жана бир нече козу карын менен өткөрүп алыңыз. Табага элүү грамм майды эритип, эки аш кашык унду кошуп, кууруйбуз. Төрттөн үчтөн бир стакан каймакты куюп, аралашманы бир калыпка келтирүү керек. Казандын ичине даярдалган соус менен куюп, капкагын жаап, муздак мешке коюп, эки жүз градус температурада кырк мүнөт бышырыңыз.
2-кадам
Жарым килограмм жаңы козу карынды (шампиньон) алып, жууп, кесимчелерге бөлүп, өсүмдүк майына бышканча кууруп алыңыз. Пиязды тазалап, майдалап туурайбыз, өзүнчө идишке өсүмдүк майына кууруп алабыз. Куурулган шампиньондорду жана алтын пиязды жалпы идишке салыңыз, ал жакка майда тууралган зайтундарды (бир куту), жашылчаларды, кабыгынан жана майда тууралган жашыл алмаларды жөнөтүңүз. Бир чоң баклажанды орто кубиктерге бөлүп, орто жылуулукта жыйырма мүнөт кууруйбуз. Мурда бөлүп-бөлүп кесилген жүрөктөрдү өзүнчө кайнатыңыз (туздуу сууга бир саатка). Бардык майдаланган жана бышырылган ингредиенттерди бириктирип, туз жана жыпар жыттуу заттарды, стакандын үчтөн бир бөлүгүн кайнап, жай отто он мүнөт кайнатыңыз. Жыпар жыттуу жана жиндидей даамдуу тамак даяр.
3-кадам
Тооктун жүрөктөрүн агын суунун астында чайкап, ашыкча майды кетирип алыңыз. Чоң пияздын кабыгын тазалап, орто тилимдерге бөлүп, өсүмдүк майы кошулган табада кызарганча кууруйбуз. Даяр болгон жүрөктөрдү пияз менен көмөч казанга салып, үстүн аралаштырып, үстүн жаап, бир аз суу кошуп, кырк мүнөт кайнатыңыз. Жүрөктөр дээрлик бүтүп калганда, туз жана татымалдарды татымына жараша кошуңуз. Андан кийин жүз грамм каймак жана отуз грамм сары майды табага салып, дагы он мүнөт кайнатыңыз. Бышырылган табакка картошка пюреси же кайнатылган күрүч менен кызмат кылыңыз.
