Даамдуу тамактардын өзгөчө кайталангыс даамы бар, аны эч нерсе менен чаташтырууга болбойт жана башка азыктар менен айкалыштырганда да оңой таанылат. Тазаланган жана жумшак чочконун этинен жасалган тамактар буга ачык далил.
Чочконун тили майдаланып кетти
Курамы:
- 750 г чочконун тили;
- 1 пияз;
- 1 сабиз;
- 50 г петрушканын тамыры;
- 30 г желатин;
- 5 кара калемпир;
- туз.
Чочконун тилдерин казанга салып, муздак суу менен жаап, катуу отко коёбуз. Суюктукту кайнатыңыз, температураны орточо төмөндөтүңүз, тазаланган пиязды, сабизди, петрушканын тамырын жана калемпирди кошуңуз. Баарын туздап, бышканга чейин бышырыңыз. Тилдерди муздуу сууга өткөрүп, андан терини алып, сорпого кайтып, ушул сыяктуу салкындатыңыз.
Желатинди бир стакан сууга чылап, жарым саатка коюп, андан кийин электен өткөрүп, 800 мл сорпого салып, кайнатып, сүзүп алыңыз. Пайда болгон массанын жарымын бир чоң же эки орто формага куюп, орнотуп, андан соң желе тилинин жука тилимдерин жайып, сабиз же бадыраң кесиндилери түрүндө татып көрүңүз. Калган желатин аралашмасын үстүнө куюп, аспикти тоңдурулганга чейин муздаткычка салыңыз.
Чочконун этинен жасалган салат
Курамы:
- 1 кайнатылган чочконун тили;
- 2 картошка;
- 1 бадыран;
- сельдерейдин 1 сабагы;
- 1 жашыл алма;
- 2 аш кашык. табигый йогурт;
- 1 чай кашык ачуу хрен;
- 1/2 чай кашык жер паприка;
- туз.
Куртка картошкасын туздуу сууга кайнатып, жумшак терилерин сыйрып алыңыз. Алманын кабыгын тазалап, өзөгүн тазалаңыз. Тилди, жашылчаларды жана мөмөлөрдү бирдей көлөмдөгү кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Бардык ингредиенттерди терең идишке сүртү. Йогурт, желкек жана майдаланган паприка өзүнчө аралаштырып, салат салат. Татымына жараша туз кошуңуз.
Бышырылган чочконун тили
Курамы:
- 2 чочконун тили;
- 6 тиш сарымсак;
- Ар бири 1 чай кашыктан кургатылган тимьян жана сунели хоп;
- 3/4 ч туз;
- 50 мл өсүмдүк майы.
Сарымсак тиштерин кабыгынан бошотуп, атайын пресстен өткөрүп, же майдалап кыргычка сүртүңүз. Аларды бир стаканга татымал, туз жана өсүмдүк майы менен бириктирип, жакшылап аралаштырыңыз. Бул аралашма менен тилдерди сүртүп, ар бирин эки фольга барактын ортосуна коюп, бекем ороп коюңуз. Бул формада аларды 2-3 саат салкын жерде маринаддап алыңыз.
Күзгүдөй боолорду бышыруучу табакка салып, 200оС чейин ысытылган мешке саласыз. Чочконун этин 1, 5 саат бышырыңыз, андан кийин алып салыңыз жана жайылтпастан, толугу менен муздатыңыз. Фольганын бетин ачыңыз, идишке идишке өткөрүп, катуу терисин сыйрып, назик этти бөлүктөргө бөлүңүз. Тилдерге хрен, кычы же каймак соусу менен кызмат кылыңыз.
