Куурулган балыктын, албетте, бышырылган же бууга бышырылган балыкка караганда ден-соолугу начар. Бирок, курамына кирген айрым пайдалуу микроэлементтерди жана май кислоталарын сактап калат. Мындан тышкары, бышыруунун натыйжасында балыктар таптакыр уникалдуу даамга жана табиттин кытырак кабыгына ээ болушат.
Куурууга ылайыктуу балыктын түрлөрү
Деңиз балыктарынын дээрлик бардыгын көмөч казанга же ачык отко куурууга болот. Эт түрлөрү өзгөчө даамдуу: телапия, галибут, таман, басс, дорадо, треска, навага, пеленга, деңиз бассейи жана камбала. Лосось, деңиз форельи же лосось сыяктуу майлуу кызыл балыктар да куурууга сонун. Бул балыктын артыкчылыгы анын ири сөөктөрү азыраак болгондуктан, жеген жагымдуу. Мындай продукт, айрыкча, көпчүлүк сөөктөрдү алууга чыдамы жок балдарга жагат.
Капелин сыяктуу кичинекей деңиз балыгы, ошондой эле, табада абдан даамдуу. Кууруудан мурун гиллдерди алып, жууп, салфеткага кургатуу керек. Албетте, капелинди бышырганда жыт өтө күчтүү жана конкреттүү чыгат, бирок ал жагымдуу таттуу даамга ээ. Мындан тышкары, аны майда сөөктөр менен коопсуз жесе болот, анткени алар кууруу учурунда кемчиликсиз жумшарат.
Дарыя балыктарынын айрым түрлөрү бышырылгандан кийин даамдуу болушат. Мисалы, Crucian сазан эти бул бышыруу ыкмасы менен өзгөчө таттуу болуп калат. Жана бул балыкта кичинекей сөөктөрдү анчалык байкалбашы үчүн, крест карпынын капталдарында тайыз кесилиштүү кесиндилерди жасоого болот. Семиз күзгү сазан жана сом бышыруу үчүн да ылайыктуу. Майлуулугу азыраак балыкты жактыргандар үчүн көмөч казанга бөлүктөргө бөлүп кууруп алсаңыз болот.
Бирок куурулган дарыя форели даамдуу болсо дагы, ошол эле учурда ылайдан жагымсыз жыт чыгарышы мүмкүн. Андан арылуу үчүн алгач балыкты ичеги-карыны жакшы агызып, агын суу астында чайкап, андан кийин терисин бычактын бүдөмүк тарабы менен сыйрып алып, дагы бир жолу чайкоо керек. Андан кийин форельди 3 саат муздак туздуу сууга салып коюу керек. Ал эми бышырардан мурун дагы бир жолу жууп, салфеткага бир аз кургатыңыз.
Балыкты кантип кууруу керек
Куурулган балыкты өзгөчө даамдуу кылуу үчүн, жаңы продукт даярдаганыңыз оң. Кичинекей балыктарды толугу менен куурууга болот, ал эми чоң балыктарды, мисалы, шортан же сазанды майда бөлүктөргө бөлсө жакшы болот. Тоңдурулган балыкты алгач бөлмө температурасында эритүү керек, андан соң салфеткага жууп, кургатуу керек.
Балыктын үстүнө кытырак кабыкты алуу үчүн, аны туздап, кууруудан мурун унга түрүп салыңыз. Жана ысык майга гана бышырыңыз. Деңиз балыктарынын филеси жумурткадан, туздан жана ундан жасалган кадимки камырда даамдуу.
