Котлеттерге тартылган суу - бул соус эмес, ал тамактын бирдей компоненти болуп саналат, ансыз ал даамы кургак жана сыртынан бүтпөгөндөй сезилет. Аны помидор, каймак же козу карындын негизинде жасасаңыз, сиздин тамагыңыз эң сонун болот.
Котлеттер үчүн жөнөкөй помидор соусунун рецеби
Курамы:
- 2 аш кашык. томат пастасы;
- 1 аш кашык. суу;
- 1 кичинекей пияз;
- 1 аш кашык. ун;
- 1 тиш сарымсак;
- бир чымчым кумшекер;
- 1/3 чай кашык жер кара мурч;
- туз;
- 20 г жаңы чөптөр.
Томат пастасынын ордуна орточо помидорду алып, андан терисин алып, майда тросткадагы целлюлозаны бир тектүү пюре кылып сүртсөңүз болот.
Пиязды тазалап, майда туурап, котлеттерди бышыргандан кийин калган майга же өсүмдүк майына орточо отто тунук болгонго чейин кууруйбуз. Ун кошуп, баарын аралаштырып, бир-эки мүнөт кайнатыңыз, массасы ачык күрөң түскө айланганга чейин, кесекчөлөр пайда болбойт. Томат пастасы, калемпир жана кумшекерди кошобуз. Сууну кайнатып, кызгылт сары-кызыл түстөгү аралашманы суюлтуп, жыгач шпатель менен катуу аралаштырыңыз.
Татымына жараша туз салып, коюуланганга чейин 10 мүнөт кайнатыңыз. Сарымсакты тазалап, атайын прессте эзип, соусту аралаштырыңыз. Ага петрушка, укроп же кинза бөлүп, очоктон алып, котлеттин үстүнө куюңуз.
Котлеттер үчүн каймак соусу
Курамы:
- 1 аш кашык. сүт;
- 0, 5 аш кашык. эт же тооктун шорпосу;
- 1 пияз;
- 3 аш кашык. Каймак майы;
- 2 аш кашык. ун;
- 0,5 ч ак калемпир;
- мускат жаңгагы;
- туз.
Сүттүн ордуна каймак же каймак колдонуп, каймактуу подливди дагы калыңдатса болот.
Сары майды табага же казанга эритип, ичине унду кууруп алыңыз. Өзүнчө кесилген пиязды кууруп, биринчи идишке өткөрүп алыңыз. Ага сүттү жана сорпону жука агым менен киргизиңиз. Соусту татымалдарды татымына жараша татымына жараша туздап, орточо температурада коюу болгонго чейин бышырыңыз. Бул таттуу канаттуулардын котлеттери айрыкча жакшы.
Котлет үчүн козу карын соусу
Курамы:
- 500 г шампиньондор;
- 1, 5 ст. 33% каймак;
- 1 пияз;
- өсүмдүк майы;
- туз.
Шампиньондорду казанга куюп, кайнатып, 15-20 мүнөт бышырыңыз, аларды colanderге өткөрүп, муздатып, майда бөлүктөргө бөлүңүз. Жука кесилген пияз менен тунук кууруу жасап, козу карындар менен аралаштырып, ным бууланганча 10 мүнөт кууруйбуз. Муздатып, блендерде эзип, табага кайтып келиңиз. Ал жерге кремди куюп, бардыгын аралаштырып, туз кошуп, соусун бир аз ысытып алыңыз, бирок кайнабаңыз. Аны өзүнчө подливный кайыкта кызмат кылыңыз же ар бир порцияда пирогдорду жаап коюңуз.
