Сыр быштактары даамдуу жана ошол эле учурда оңой даярдалат, ошондуктан алар көбүнчө эртең мененки тамакта берилет. Сыр быштактарын кыям, бал, коюлтулган сүт жана каймак менен жешет. Сыр токочторун даярдоо кыйынга турбаса дагы, ширелүү, үлпүлдөк жана жумшак болуп чыгышы үчүн, сиз анын айрым кылдаттыктарын жана сырларын билишиңиз керек.
Жашыруун: быштак туура болуш керек
Даамдуу тамакты даярдоо үчүн азыктар сапаттуу болушу керек экендиги табигый нерсе. Сыр быштактарынын негизин быштак түзөт. Демек, бул өнүмгө төмөнкүдөй талаптар коюлат: ал жаңы, өтө кычкыл эмес, майсыз, бирок өтө майлуу болбошу керек.
Быштак үчүн идеалдуу майдын курамы 7 пайыздан 18 пайызга чейин. Быштактын текстурасы дансыз, башкача айтканда, бир калыпта болушу керек. Эгерде быштак кургак болсо, аны оңдоо кыйын эмес: аны сүт, айран же каймак менен суюлтуу керек.
Эгерде быштак кычкыл болсо, анда бул катаны ашыкча ден-соолукка жана фигура үчүн зыяндуу шекерди ашыкча кошуу менен жашырууга туура келет. Ал эми быштактын даамы байкалбай калат.
Эгерде быштак өтө нымдуу болсо, анда сарысууну сарымсактан же марли менен тез арада арылтып алганыңыз оң, анткени болбосо, ага көп ун же манна жармасын кошуп, табакты резина кылып саласыз.
Бир аз кеңеш
Сырники үчүн быштакты электен сүртүп, анын консистенциясы бир калыпта болушу керек. Бул быштактарды даамдуу кылуу үчүн маанилүү.
Экинчи сыр: быштактардын ширелүүлүгү
Жакшы консистенциясы бар быштактар гана ширелүү болот.
Жумурткалар быштак үчүн зарыл компонент болуп саналат, ансыз бир дагы рецепт чыкпайт, анткени аларсыз быштактар жөн эле түшүп кетет. Катуу тесттен өтүү мүмкүнчүлүгүнөн улам алардын ашыкчасы гана кабыл алынбайт.
Сыр токочтору бай жана кооз түстө болушун кааласаңыз, анда аларга жумуртканын сарысын гана кошо аласыз.
№3-сыр: Көлөм маселелери
Сыр сырлары калың жана чоңураак болбошу керек, бул бышыруу үчүн гана эмес, ошондой эле аларды оодарууда ыңгайлуулук үчүн. Оптималдуу өлчөмдөгү быштактарды түзүү үчүн, камырды бир аш кашык менен жууруп, майда жуугучтарды жайыңыз.
Төртүнчү сыр: алтын күрөң
Сыр быштактарынын кабыгын даамдуу жана алтындай кылуу үчүн, аларды жабышпаган табага кууруу керек. Табанын түбү калың болушу керек.
Кууруу үчүн жогорку сапаттагы өсүмдүк майын колдонуу керек.
Табаны бышырардын алдында жакшы ысытат.
Блинчиктерди бышыруу үчүн, идиш куполдуу капкак менен жабылат.
Жай отто гана кууруу керек, андан кийин быштактар күйбөйт жана жакшы бышырылат.
Даамдуу сыр токочтордун жөнөкөй рецеби
Чоң идишке бир быштак быштак, 1 жумуртка, 2 аш кашык манка, 1 аш кашык ун жана 1 аш кашык каймак, туз, шекер жана ванилинди татымына жараша аралаштырыңыз. Камыр жарым саатка турсун.
Бир аш кашыктын жардамы менен камырды тоголокчолорго бөлүп, андан жуугучтарды жасаңыз, алардын калыңдыгы эки сантиметрден ашпашы керек.
Табаны алдын ала ысытып, үстүнө унга куюлган сыр блинчиктерин салабыз. Куурулганга чейин орто температурада кууруйбуз.
Сырники ысык да, муздак да берилет.
