Балыкты сүйүүчүлөр чөптөрдүн салттуу түрдө айыктырылган балык экендигин билишет. Көбүнчө ал көл-дарыянын башка балыктарына караганда чоңураак, бирок бул аны даярдоо үчүн көп убакыт жана күч-аракет талап кылынат дегенди билдирбейт. Каймак эти жаркыраган бай даамга ээ.
Ал зарыл
-
- Fresh bream;
- ири туз;
- жип.
Нускамалар
1 кадам
Эгерде балык жаңы эле кармалса, анда аны бир нече саатка коё туруңуз. Андан кийин муздак суу менен жакшылап жууп, андан бардык былжырды алып салыңыз. Балыкты бассейнде жууңуз, болбосо былжыр раковинаны бүтөп калышы мүмкүн.
2-кадам
Балыктарды сорттоп бөлүп алыңыз, бир үймөккө 500-700 г өлүктөрдү, экинчисине 700дөн 1000 гге чейин салыңыз. Ар бир балыкты одоно туз менен жакшылап сүртүңүз. Чоң балыктарды сүртүп жатканда оозуна туз салып, тиш тешиктерин салыңыз.
3-кадам
Эгерде тешик өтө чоң болсо (болжол менен 1,5 кг), туз менен сүртүүдөн мурун, башын кесип, курсакты курч нерсе менен тешип өтүңүз.
4-кадам
Терең кургак бассейнди алыңыз. Төмөн жагына ири туз катмарын, андан кийин балыктын катмарын салыңыз. Балыктардын бардыгын ушундай катмарларга жаткырыңыз. Төшөктү отургузганда балыктардын арасына бир аз аралык таштаңыз.
5-кадам
Челектин үстүн марли менен жаап, муздак жерде 12 саатка коёбуз. Балык тургандан кийин, аны оодарып, үстүнө оор эзүүнү кой. Балыктын үстүнө кесүүчү тактай, үстүнө чоң идиш же чака суу коюңуз. Балыкты үч күнгө калтырып, 12 саат сайын айландырып туруңуз. Эгер балыкты оодарбаса, анда ал ачууланып калышы мүмкүн.
6-кадам
Үч күндөн кийин бассейндеги балыктарды алып салыңыз. Балыктын куйругуна курч бычак менен тешиктер жасап, алардын аркасында жипти сайыңыз. Балыкты бири-бирине катуу бастырбаңыз. Жиптин учтарын түйүнгө байлап коюңуз. Бир сегментте 10го жакын балык болуш керек. Ошондой эле, балыктарды чоң кагаздын жардамы менен илип коюу ыңгайлуу. Балыкты марли менен жаап, желдетилген жерде илип коюңуз.
7-кадам
Эгерде кургатуу иштери жай мезгилинде жүргүзүлсө, анда чөптөрдөн чыккан чөптү дарылоо керек. Ар бир балыкты жыпар жыттуу өсүмдүк майы же жумшак уксус эритмеси менен каптаңыз.
8-кадам
Балыктарды кургатуу 3-4 жумага созулат. Курсак жагымдуу сары түстө болушу керек.
