Кургатылган кальмар - сыранын эң сонун закускасы, ал гана эмес. Бир көйгөй - алардын кымбат экени. Тоңдурулган кальмарлар бир топ арзаныраак, аларды үй шартында оңой эле кургатсаңыз болот. Анда эмне үчүн рецептти колдонуп көрбөйсүңбү?
Ал зарыл
-
- тоңдурулган кальмар - 500 гр
- туз - 150 гр
- суу - 1 л
Нускамалар
1 кадам
Кальмарды жылуу, болжол менен 30 градус суу менен эриңиз. Кальмарды сууга ашыкча салбоо максатка ылайык, алар азыктык касиеттерин жоготпошу керек, анын ичинде кальмардын сууда узак убакытка чейин болушу биздин шарттарда өтө тез талап кылынган йоддун запасын жоготууга алып келиши мүмкүн.
2-кадам
Кальмарды суудан алыңыз, башын жана ичегисин кылдаттык менен бөлүп алыңыз, сепия сумкасынын бүтүндүгүнө доо кетирбөө үчүн, анын курамында филе карарып кетиши мүмкүн.
3-кадам
Кальмарды толтуруңуз же каалагандай шакектерге бөлүңүз.
4-кадам
20 градуска жакын температурада туз жана суу менен туздуу суусун даярдайбыз. Чыпкалоо. Кальмарды туздуу шорго салып коюңуз. Филелерди туздоо убактысы 2-5 мүнөт, шакекчелер - 1-2 мүнөт.
5-кадам
Кальмарды шордон чыгарыңыз, стаканга ашыкча суу кетиши үчүн, аны темир тордун үстүнө коюңуз. Аны жыйырма мүнөткө калтырыңыз.
6-кадам
Ушунун баарынан кийин кальмарды гриль торуна жайгаштырыңыз. Микротолкундуу меште курама режим менен же фритрада кургатсаңыз болот. Режимди өзүнчө тандасаңыз жакшы болот. Болжол менен кургатуу температурасы 60-80 градус Цельсий.
7-кадам
Кальмардын кургатылган филелерин кургатуучу кальмар тилкелерин жаратуу үчүн тилкелерге жарып салса болот.
Эгерде сиз бул рецепти так сактасаңыз, анда кургатылган кальмар дүкөндө сатылгандан жаман эмес.
