Майонез заманбап үй кожойкелеринин алмаштыргыс продуктуларынын бири. Бул муздак соус эт, балык жана жашылча тамактарына да пайдалуу. Бирок анын ден-соолукка тийгизген пайдасына байланыштуу талаш-тартыштар дагы деле болсо уланууда.
Ар кандай майонездин негизги курамы май болуп саналат. Бул теринин жашарышына өбөлгө түзгөн F витамини камтылган өсүмдүк майы гана эмес. Көптөгөн өндүрүүчүлөр майонезге өзгөртүлгөн өсүмдүк майларын - транс майларын кошушат. Бул заттын молекулалары жандуу жаратылышка жат, андыктан адамдын денеси аларды сиңире албайт. Алар жөн гана кан тамырлардын дубалдарында, боордо жана уйку безинде топтоло башташат. Эгер майонезден сапаттуу өсүмдүк майын көрсөңүз, анда ал өзгөртүлгөн өсүмдүк майы. Көбүнчө ал "жеңил" же калориясы төмөн майонезде бар. Мындай майонезди өндүрүүдө кадимки өсүмдүк майы курамдан чыгарылат. Анын ордун суу, желатин, генетикалык модификацияланган крахмал, коюу жана эмульгаторлор ээлейт. Мындай майонездин зыяны айдан ачык. Аны үзгүлтүксүз колдонуу зат алмашуу, семирүү, атеросклероз, жүрөктүн коронардык ооруларынын өнүгүшүнө өбөлгө түзөт.
Өз кезегинде, жогорку калориялуу майонезде, химиялык компоненттердин курамы минималдуу, анткени анын бирдей консистенциясы жана тыгыздыгы курамында таптакыр зыяндуу эмес кургак сүт жана жумуртка порошогун колдонуу менен жетишилет. Албетте, мындай компоненттер холестеролдун көбөйүшүнө алып келет. Бирок, ушуну эске алганда дагы, калориясы төмөн майонездин зыяны кадимки майонезге караганда эсе көп.
Даам жогорулатуучу заттар - бул заманбап дүкөндүн майонезинин дагы бир ажырагыс бөлүгү. Бул буюмга кыйла даам берген заттар. Алардын бардыгы жасалма келип чыккан, ошондуктан алар ашказанга, ошондой эле бүт тамак сиңирүү тутумуна терс таасирин тийгизишет. Мындан тышкары, даамды күчөтүүчү заттар чыныгы көз карандылыкка айланып, өнүмгө көз карандылыкты жаратышы мүмкүн.
Бирок, баары эле пессимисттик маанайда эмес. Майонезди өзүңүз бышырсаңыз, анчалык деле жаман эмес. Үйдө жасалган майонез салыштырмалуу пайдалуу гана эмес, ошондой эле даамдуу.
