Арактын даамдуу тундурмалары үчүн рецепттер жөнөкөй эмес, курамы аз, ал эми алардын сүрөттөмөсүнө ылайык даярдалган суусундуктар сырткы көрүнүшү менен ар дайым жагымдуу, жыпар жыттуу жана жагымдуу. Мөмө жемиштерге, мөмө-жемиштерге, чөптөргө жана тамырларга настойкалар даярдоо ар дайым чыгармачыл иш болуп келген. Чындыгында, расмий классификацияга ылайык, күчтүү, төмөн сорттогу, ачуу, таттуу, жарым таттуу, десерт ж.б. настойкалар бар.
Алча настойкасы
Настойка үчүн ингредиенттер:
- табигый алчанын ширеси - 250 мл;
- кайнатылган суу - 250 мл;
- арак - 500 мл.
Алчанын ширесин даярдоо үчүн 1 кг жаңы мөмө-жемиштерди алып, сабактары алынып, 700 г кум шекер алыңыз. Мөмөлөрдү жууп, кенен мойнундагы идишке салып, үстүнө шекерди жаап, үстүнө марли же пахта салфеткасын жаап, жип менен байлап, жылуу жерге, күндүн астында, 30-40 күнгө коюңуз. Пайда болгон ачытылган ширеден керектүү өлчөмдө алыңыз (бул учурда ал 250 мл), кайнатылган суу жана арак менен аралаштырыңыз. Татынакай бөтөлкөгө же идишке өткөрүп бериңиз. Настойканы салкын жерде сактаңыз.
Настойка "Күз"
Курамы:
- кызыл тоо күлү - 500 г;
- алма - 1 кг;
- кум шекер - 300 г;
- арак - 1,5 литр.
Алма бышкан, жыпар жыттуу, ширелүү болушу керек. Мисалы, Ранет, Шафран, Ак толтуруу, Золотой Delicious, Гала жана башка ушул сыяктуу сорттор Настойка үчүн Роуан биринчи аяздан кийин жакшы чогултулат.
Роуанды сорттоп, таштандыларды тазалап, жакшылап чайкап, суу түгөнүп бүткөнчө colanderге салып коюңуз. Алманы жууп, кургатып, өзөгүнө бөлүп, кесип алыңыз. Даярдалган алма менен тоо күлүн ылайыктуу идишке кабаттап салып, ар бир катмарына кум шекер себелеп, аракты мөмө-жемиш аралашмасын толугу менен жаап тургандай кылып куюңуз. Даки же салфетка менен жаап, бөлмө температурасында 2-3 айга чейин "бышып" коюңуз. Рыбаян мөмөлөрүнүн түсү толугу менен өзгөргөндө, суусундук даяр деп эсептелет. Штамм, бөтөлкө, тыгын. салкын, караңгы жерде сактоо керек.
Настойка "Табигый"
Курамы:
- эмендин майдаланган кабыгы - 1 чай кашык;
- кориандрдын үрөнү - 0,5 чай кашык;
- тимьян - 1 аш кашык;
- Сент-Джон сусласы - 1 аш кашык;
- мелисса - 1 аш кашык;
- табигый бал - 3 аш кашык;
- арак - 500 мл.
Чөптөрдү, кабыктарды жана үрөндөрдү кургатканда жакшы болот. Колдонуудан мурун, аларды жыпар жыт чыкканга чейин, минометто ысытыңыз.
Балды арак менен куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Бөтөлкөгө куюп, башка бардык ингредиенттерди кошуп (рецепт сизге жаккан башка чөптөрдү кошууга мүмкүндүк берет), чайкап, андан кийин тыгыз мөөр басып, караңгы жана салкын жерге 2-3 ай коюңуз. Штаммды, бөтөлкөгө же идишке куюп, муздаткычта сактаңыз.
Берри настойкасы
Курамы:
- мөмө-жемиштер;
- кумшекер;
- арак.
Бышкан ширелүү мөмөлөрдү алыңыз (а түгүл бышып жетилсеңиз болот, бирок чирибейсиз) - кулпунай, жапайы кулпунай, малина; кара, ак жана кызыл карагатты жана агын суу менен жууп салыңыз. Жемиштерди кабат-кабат ыңгайлуу идишке куюп, ар бир катмарга 1: 1 катышында кум шекер чачып. Настойканын таттуу болушун кааласаңыз, кумдун көлөмүн көбөйтүңүз. Мөмөлөрдүн акыркы катмары толугу менен кум менен жабылышы керек. Идиш-аякты бош капкак же салфетка менен жаап, жылуу жерге коюңуз. Бул күндүн астында мүмкүн.
Бир-эки күндөн кийин мөмөлөр шире бөлүп чыгарат. Аны сүлгүдөн же электен куюп, муздаткычка салып, калган мөмөлөрдүн үстүнө кум шекерди куюңуз - биринчи жолу куюлган көлөмдүн жарымы. Бир-эки күндөн кийин ширени дагы бир жолу агызып, мурункусу менен бириктирип, мөмөлөрдү кайрадан кум менен жаап салыңыз (мурунку көлөмүнүн жарымы). Жидек ширесин 3-жолу кургатканда, түздөн-түз настойканы даярдоого өтсө болот. Бул үчүн пайда болгон чыпкаланган шире менен аракты төмөнкүдөй пропорцияларда айкалыштырыңыз: 1 литр ширеге 200-250 мл арак алыңыз. Аралаштырыңыз, бөтөлкө, тыгын жана салкын жерде сактаңыз.
