Гречка бул ботко же гарнир гана эмес, ошондой эле башка сонун тамактардын көп бөлүгүнүн негизги компоненти. Мисалы, сүйүктүү жана популярдуу дан эгиндеринен жыпар жыттуу коюу шорпону, таттуу котлеттерди же назик кастролду жасай аласыз.
Гречиханын коюу шорпосу
Курамы:
- 200 г гречка;
- 1 кичинекей тооктун буту;
- 1,5-2 литр суу;
- 1 сабиз;
- 1 пияз;
- 2 орто картошка;
- 1 лавр жалбырагы;
- 3-4 даана кара мурч;
- туз;
- өсүмдүк майы;
- 20 г петрушка.
Тооктун бутун орточо казанга салып, үстүн суу менен жаап, үстүнөн ысытыңыз. Аны кайнатыңыз жана токтоосуз кургатыңыз. Тооктун бутун агын суунун астында жууп, ысыкка чыдамдуу идишке кайтып, бышыруунун аягында шорпону канчалык коюу каалаганыңызга жараша 1, 5 же 2 литр суу куюңуз. Кушту 35-40 мүнөт кайнатып, пайда болгон майлуу көбүктү жылчык кашык менен алып туруңуз.
Гречканын кальциндениши анын даамын жаркыратып гана тим болбостон, шорподо ашыкча кайнап калуудан сактап, жабышкак боткого айландырат.
Пияздын кабыгын тазалап, майдалап туурайбыз, сабизди сүртөбүз. Өсүмдүк майын ысытып, алгач бир пиязды, андан соң сабиз менен жумшарганга чейин кууруп бышырыңыз. Картошканы кабыгынан тазалап, кичинекей кубиктерге же кесимдерге бөлүп кесебиз. Гречканы жууп, майда торлуу colander кылып бүктөп, көмөч казанга майсыз 5 мүнөт ысытыңыз.
Сорподогу тоок этин алып, этти сөөктөн бөлүп, кайрадан казанга салып, отко күйгүзүңүз. Ал жакка куурулган картошканы жана дан өсүмдүктөрүн кошуп, лавр жалбырагын, калемпирди, тузду татымына жараша ыргытып, табакты 10-15 мүнөт бышырыңыз. Гречка шорпосун бөлүп, 20-30 мүнөт демдеңиз. Аны табактарга куюп, майдаланган ар бир петрушкага кошуп алыңыз.
Гречка котлеттери
Курамы:
- 2 аш кашык. гречка;
- 3, 5 ст. суу;
- 1 тооктун жумурткасы;
- 1 кичинекей пияз;
- 1 тиш сарымсак;
- 30 г май;
- 1 аш кашык. майонез;
- 100-150 г нан күкүмдөрү;
- туз;
- өсүмдүк майы.
Сууну казанга же казанга кайнатыңыз. Жууган жарманы куюп, 1/2 ч.к. туз жана гарнирге окшоп, суу толугу менен сиңип бүткөнчө үстүн жаап, орточо температурада бышырыңыз. Кашканы ысык бойдон сары май менен майдалап, аралаштырып, муздатыңыз. Пияздын кабыгын алып, төрттөн бөлүп, гречка жана сарымсактын тиштери менен кошо эт туурагычка айландырыңыз. Баарын блендерде майдалоого болот, андан кийин фарш дагы назик болот.
Тооктун жумурткасын, майонезди аралаштырыңыз, керек болсо туз кошуңуз. Бирдей тоголок топторду түзүп, аларды котлет формасына келтирип, нандарда ороп, эки тарабын кызарганча кызартып туруңуз.
Быштак менен гречка кастрюль
Курамы:
- 300 г гречка;
- 400 г быштак;
- 3 тооктун жумурткасы;
- 1 аш кашык. каймак;
- бир чымчым туз;
- шекер;
- өсүмдүк майы;
- 1-2 аш кашык. нан күкүмдөрү.
Гречка кастрюлине быштакты майдын курамы ар кандай, бирок данактуу болгуңуз келсе, идиш бышырылгандан кийин формасын сактап кала аласыз.
Гречка боткосун бир чымчым туз менен жасап, идишке өткөрүп, тез сууйсуз. 2 жумуртканы 2 аш кашык менен сүртүп алыңыз. каймак жана быштак. Баарын текши болгонго чейин аралаштырып, гречка менен айкалыштырып, татымына жараша таттуулуңуз. Духовканын табагын өсүмдүк майы менен малып, нандын күкүмдөрүн себелеп, ичине сүт жана жарма аралашмасын салыңыз. Дагы 2 аш кашык аралаштырыңыз. жумуртка менен каймак жана табактын үстүнө куюп. Аны 200oC температурада 30-40 мүнөт бышырыңыз. Ысык кастрөлдү бөлүктөргө бөлүп, калган каймак менен кызмат кылыңыз.
