Маринаддалган шампиньондорду туура бышыруу үчүн, капкактары кичинекей козу карындарды тандашыңыз керек. Сүйүктүү татымалдарды кошуп, табактын жылуулугун жөндөсөңүз болот.
Заматта туздалган козу карындар
Шампиньондорду даярдоо үчүн ингредиенттерди даярдаңыз:
- 350 г шампиньондор;
- 2 тиш сарымсак;
- 2, 5 ст. ак шарап уксусу;
- 4 аш кашык өсүмдүк майы;
- 2 лавр жалбырагы;
- гвоздика;
- кара мурч;
- 1 чай кашык Сахара;
- жашылчалар (петрушка, укроп);
- жыпар жыттуу заттар;
- татымына жараша туз.
Жыпар жыттуу куурулган картошка же картошка пюреси менен кооздоңуз.
Алгач козу карындарды жакшылап чайкап, бир аз куурап калгыдай кылып таза үстөлдүн үстүнө коюңуз. Андан кийин аларды кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Сарымсакты тазалап, сарымсак бастыргычынан өткөрүңүз. Чөптөрдү жууп, майдалап туурап алыңыз.
Козу карындарды табага салып, уксус, туз куюп, калемпир жана тиштерди кошобуз. Өсүмдүк майы жана кумшекер менен тамызыңыз. Жакшы аралаштырыңыз. Алынган массаны жай отко коюп, капкак менен жаап, аны кайнатыңыз.
Маринад кайнап бүткөндөн кийин, ага убакыт бөлүп, дагы 10 мүнөт кайнатыңыз. Убакыттын өтүшү менен майдаланган чөптөрдү жана сарымсакты кошуп алыңыз. Аралаштырып, үстүн жаап, 2 мүнөт кармаңыз. Кааласаңыз, табакка өзүңүзгө жаккан татымалдарды кошо аласыз. Даяр козу карындарды муздатып, кызмат кылыңыз.
Шампиньон корей тилинде маринаддалган
Бул оозду сугаруучу табакты даярдоо үчүн төмөнкү азыктар талап кылынат:
- 330 г шампиньон;
- 3 аш кашык. уксус;
- 2 тиш сарымсак;
- 1, 5 ст. соя соусу;
- 1/4 ст. өсүмдүк майы;
- 15 г кунжут;
- 3 шт. лавр жалбырагы;
- 1/3 чай кашык жер кориандр;
- 1/2 аш кашык зире;
- кандайдыр бир жашылчалардын бир аз;
- туз;
- калемпир.
Козу карындарды чайкап, казанга суу салып, бир аз туздап, кайнатыңыз. Козу карындар даяр болгондо, сууну этияттык менен төгүп, кесимчелерге туурап, colanderге таштаңыз.
Маринад даярдай баштаңыз. Чөптөрдү жууп, майда туурап алыңыз. Сарымсакты тазалап, майдалап туурайбыз. Кургак табада кунжуттун уруктарын бир аз кызартып алыңыз.
Өсүмдүк майын өзүнчө табага куюп, жыпар жыттуу чөптөрдү, сарымсакты, калемпирди кошуп, жыпар жыттуу соя соусун, калемпирди кошуңуз. Андан кийин козу карындарды бардык компоненттерге куясыз, уксус куюп, лавр жалбырагын салып, зире жана кориандрды куюңуз. Аралаштырыңыз, кунжуттун уруктарын кошуңуз.
Маринадды кайнатыңыз, орто отто 5 мүнөт кайнатыңыз. Бышыруу процесси бүткөндөн кийин козу карындарды терең идишке салып, муздаткычка 12 саатка коёсуз.
Кышка маринаддалган шампиньондор
Маринаддалган шампиньондорду даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- 1,5 кг козу карын;
- 130 мл 9% уксус;
- 2 лавр жалбырагы;
- бир аз лимон кислотасы (бир чай кашыктын учунда);
- 2, 5 ст. кумшекер;
- 1, 5 ст. туз;
- 4 тиш сарымсак;
- 3,5 литр суу;
- 5 даана. калемпир.
Маринаддалган козу карындарды айнек идишке салып, муздатыңыз.
Шампиньондорду жууп, кичинекей тилимдерге бөлүңүз. Аларды казанга салыңыз, сууга куюп салыңыз, ошондо козу карындар көтөрүлөт. Лимон кислотасын жана тузду кошуңуз. Кастрюлдагы идишти кайнатыңыз, кум шекерди кошуңуз. Жай отто 1, 5 саат бышырыңыз.
Бышыруудан болжол менен 10 мүнөт мурун казанга төмөнкү ингредиенттерди кошуңуз: тазаланган жана майдаланган сарымсак, калемпир, лавр жалбырагы жана өзүңүз каалаган татымалдар.
Бышыруу аяктаардан 5 мүнөт мурун уксус куюп салыңыз. Андан кийин даяр козу карындарды банкаларга салып, туздуу суу менен толтуруп, бекем капкактар менен жаап, алмаштырып ороп алыңыз (адегенде айнек идиштерди стерилдөө).
