Сыранын эбегейсиз көп түрлөрү бар. Бул суусундук дүйнөдөгү эң популярдуу суусундуктардын бири деп эсептелет. Аны үй шартында да бышырып алсаңыз болот. Андан тышкары, ингредиенттердин минималдуу санынан сиз классикалык сорттор менен гана эмес, эксклюзивдүү сорттору менен да эркелесеңиз болот, мисалы, кызыл карагайдын бутактарынан же кургатылган жемиштерден сыра.
Сыранын негизги ингредиенттери
Бардык сырада хоп жана мальт болушу керек. Хоп - бул көптөгөн жайкы коттедждерде өскөн өсүмдүктүн кичинекей гүлчөмөлөрү. Алгач алар жыйналып, андан соң кургатылып, майдаланып майдаланып алынат. Бул процесстин натыйжасында порошок алынат.
Малт - өнүп чыккан дан. Сиз дээрлик бардык түрлөрүн колдоно аласыз, бирок көбүнчө буудай, кара буудай же арпа дандары сыра үчүн негиз болуп калат. Пивонун бланктары сатылууда, бирок жөн гана дан сатып алып, үйдөн өнүп алсаңыз болот. Бирок, эң жөнөкөй вариант - атайын уыт экстрактын сатып алуу.
Пивону бышыруунун негизги принциби
Сыранын түрүнө карабастан, аны даярдоо боюнча рецепт, эреже боюнча, өзгөрүүсүз бойдон калат. Ингредиенттерди өзгөртсөңүз болот, кошсоңуз болот, бирок иштетүүнүн ырааттуулугу негизги сыр.
Чоң казанды даярдап, ага үч литр суу кайнатыңыз. 1 кг шекер кошуп, аралашманы дагы бир жолу кайнатыңыз. Сизде бир кыйла коюу шекер сиробу болушу керек. Уыт экстрактын баен-мариге жылытып, кант аралашмасы менен аралаштырыңыз. Ингредиенттерди бир тектүү массага кылдаттык менен аралаштыруу керек.
Сууну өзүнчө даярдаңыз. Эгер бир аз чечилсе жакшы болот. Даярдалуучу буюмга муздак суу кошуу керек, анын көлөмү таттуу массанын 8 эсе ашат. Андан кийин аралашма тандалган ачытуу идишине куюлат. Акыркы жана эң маанилүү кадам - сыра ачыткысын кошуу. Белгилей кетүүчү нерсе, бул бышыруучу аралашмаларды эмес, атайын ачыткыны билдирет.
Ачытма (50 г ашык эмес) даярдалган чөпкө бир калыпта куюлат. Эң башкысы, алар суюктукта бирдей бөлүштүрүлүп, кесек болуп кетпейт. Акыркы процедурадан кийин дароо ачытуучу идишти капкагы менен жаап, салкын жерге коюңуз. Сыраны демдөө үчүн оптималдуу температура 20 градустан ашпайт.
Бир жуманын ичинде түшүм ачытуу процессин жүргүзүшү керек. Бетинде көбүкчөлөр пайда боло баштаганда, аралашманы өзүнчө идиштерге куюп салса болот. Ар бир бөтөлкөгө 2-3 чай кашык хоп кошуңуз. Жабык идиштерди узак убакытка чейин сактоого болот, бирок сыраны даярдалгандан бир жумадан кийин татып көргөн жакшы.
Кошулмалары бар үйдөн жасалган сыра
Курут жемиштери, карагайдын бутактары же арча сыяктуу ар кандай кошулмалар мальт баскычында кошулат. Сыранын негизи кайнатылат (суу, мальт, шекер), андан кийин ага кургак жемиштер же башка кошулмалар куюлат. Массасы сактоочу идишке куюлат, ал капкак же марли менен тыгыз жабылышы керек. Ачуу процесси мүнөздүү көпүрөч үнү жана көбүкчөлөрдүн болушу менен аныкталат. Ушул айырмалоочу белгилер пайда боло баштаганда, сыра ичүүгө даяр.
Кырым үйдө жасалган сыра кара нан менен тиштердин кесиндилерин кошуп даярдалат. Бул суусундук өзүнүн оригиналдуу даамы жана бышыкчылыгы менен айырмаланат.
Сыраны жасоонун эң байыркы рецеби бул балдын негизинде жасалган суусундук. Бул учурда негизги ингредиенттер бал, хоп жана ачыткы болуп саналат. Пропорциялар төмөнкүчө эсептелет: 2 кг бал үчүн 50 г ачыткы жана 25 г хоп. 10 литр сууну чоң казанга кайнатыңыз, ага бал жана хоп кошуңуз. Аралашманы кайнатыңыз, андан кийин бөтөлкө менен сүзүп алыңыз. Бир нече күндөн кийин сыра ичүүгө даяр болот.
