Үйдө жасалган rusk kvass суусундукту мыкты кандырган жана сүйүктүү жайкы тамак - окрошканы жасоого ылайыктуу суусундук. Негизги рецепти өздөштүрүп, ар кандай даамдык нюанстар менен квас жасап көрүңүз. Жайкы кечеде конокторуңузга үйдөн жасалган суусундуктарды берсеңиз, алар ассортиментти жогору баалашат.
Ал зарыл
Үйдө жасалган rusk kvass: - 500 г кара буудайдын күкүмү; - 5 литр суу; - 300 г шекер; - 30 г ачыткы. Карагаттын квасы: - 500 г крекер; - 5 литр суу; - 15 г ачыткы; - 200 г шекер; - 0,5 стакан карагаттын кыямы; - карагат жалбырактары жана жаңы жалбыз. Хрен жана бал кошулган квас: - 600 г крекер; - 4 литр суу; - 300 г шекер; - 30 г ачыткы; - 100 г бал; - 100 г хрен
Нускамалар
1 кадам
Квас үчүн негизги чийки затты - кара буудай же Бородино нан камыштарын даярдаңыз. Нанды кесиндилерге, андан кийин кууш ленталарга же кубиктерге бөлүңүз. Мурчтарды күйүп кетпеши үчүн, аларды жука кабык пайда болгонго чейин кургатыңыз. Суусундукту даярдоо үчүн, крекерлерди минометто эзип же эт майдалагычка түрүп, майда күкүмдөргө айландырса болот.
2-кадам
Квас жасоонун бир нече вариантын байкап көрүп, сизге ылайыктуусун тандап алыңыз. Чийки заттарды кайнап же жылуу суу менен куюп койсо болот, кумшекер же алдын ала даярдалган шекер сиропун кошуп, жалбыз, карагат жалбырактары, мейиз, бал, зире, хрен же кыямдын кайнатмасын кваска кошсо болот - жана натыйжада, бул суусундуктун жаңы жана жаңы вариацияларын алууга болот. Бирок, орустун квасынын негизи өзгөрүүсүз бойдон калууда - бул кара буудай крекери, ачыткы жана суу.
3-кадам
Квас көлөмдүү идиштерде даярдалат - баарынан жакшы айнек же эмаль. Ага крекерлерди куюп, үстүнө кайнак суу куюп, аралашманы 10 саатка коёсуз. Өзүнчө идишке бир стакан суу менен аралаштырылган шекерди кайнатыңыз. Раск тундурмасын башка идишке куюп, ага шекер сиропун жана ачыткыны кошуңуз. Аралашманы аралаштырып, 4 саатка калтырыңыз - ушул мезгилде ачытуу процесси жүрөт.
4-кадам
Даяр болгон суусундуктагы көбүктү алып, квасты сүлгү аркылуу чыпкалап, муздаткычка карылыкка жиберип, айнек идиштерге же бөтөлкөлөргө куюңуз. Даам үчүн ар бирине бир нече мейиз кошуп коюңуз. 2 сааттан кийин жаш квас даяр болот. Ал канчалык узак отурса, даам ошончолук бай болот. Бирок, суусундукту эки күндөн ашык кармоо сунушталбайт, калганын кургатып, жаңы квас даярдаса жакшы болот.
5-кадам
Биринчи бөлүктү даярдоодон калган квас сортун кайрадан колдонсо болот. Аралашманын бир бөлүгүнө нан күкүмдөрү менен ачыткыны кошуңуз. Шекердин ордуна аралашмага жарым стакан үйдөн жасалган карагат кыямын кошуңуз. Өзүнчө идишке карагаттын жаңы жалбырактарын жана жаңы жалбыздын бир нече бутагын кайнатыңыз. Сусланы кайнатылган ысык суу менен куюп, чөптөрдүн кайнатмасын кошуп, аралашманы бөлмө температурасында 6 саатка коёсуз. Андан соң сүзүп, таза айнек идиштерге куюп, муздаткычка салыңыз.
6-кадам
Дагы бир адаттан тыш вариантты байкап көрүңүз - үйдөн жасалган квас бал жана хрен менен. Кекерлердин үстүнө кайнак суу куюп, демдөө үчүн 4 саатка коё туруңуз. Инфузияны сүлгү аркылуу чыпкалап, ага ачыткы жана шекер кошобуз. Квасты 4-6 саат бою ачытуу керек. Хрендин тамырын майдалап, суюк бал менен аралаштырыңыз. Алынган аралашманы жаш кваска кошуп, жакшылап аралаштырып, идиштерге же бөтөлкөлөргө куюп, муздаткычка салыңыз.
