Үй шарабын жасоо процесси узак жана түйшүктүү. Бирок, натыйжа татыктуу. Технологияны сактоо менен, үйдөн жасалган шарап ден-соолукка пайдалуу жана дүкөндөн сатып алгандан даамдуу болот.
Ал зарыл
- - жаңы мөмөлөр;
- - шекер;
- - чоң бөтөлкө.
Нускамалар
1 кадам
Чийки заттарды даярдаңыз - бузулган эмес, бышкан жемиштерди гана тандаңыз. Мөмөнү жууштун кажети жок, анткени бетинде керектүү ачытуучу заттар бар.
2-кадам
Мөмөлөрдү эмаль идишке эзип же шире сыккычтын жардамы менен ширесин сыгып алыңыз. Аралашманы 2/3 айнек бөтөлкөгө куюңуз. Контейнерди 4 күн жылуу жерге коюңуз (температура болжол менен 22-24 ° C болушу керек). Алгачкы эки күндүн ичинде 2-3 жолу аралаштырыңыз. Мөөнөт бүткөндөн кийин, торт түбүнө чөгүп, ширеси көтөрүлөт.
3-кадам
Мөмө жемиш ширесин бир нече катмар аркылуу сүлгү идишке салып, кабыгындагы пектиндерден тазалаңыз, анткени ачытуу учурунда алардан уулуу танол пайда болот. Андан кийин ширенин курамындагы канттуулукту керектүү концентрацияга 20-25% чейин жеткирүү керек. Көпчүлүк жемиштерде канттын көлөмү 10% деңгээлинде болгондуктан, ширеге 1 литр суюктукка болжол менен 100-250 г шекер кошулушу керек. Бул жүзүмгө тиешеси жок, анткени бул мөмөнүн курамында канттын көлөмү болжол менен 16-25% ды түзөт.
4-кадам
Таза ширени таза, мойну тар идишке куюңуз - эмен, стакан, топурак. Көңүл буруңуз, ачытуу учурунда көбүк пайда болот. Идиш-аякты тешилген тыгын менен жабыңыз. Ага көмүр кычкыл газы чыгып турган түтүктү киргизиңиз. Тыгындын ордуна резина мээлейди моюнга илип койсо болот. Түтүктүн экинчи учун идишке сууга малып коюңуз. Ширени ачытуу аяктаганга чейин, шланга аркылуу көбүкчөлөр чыга албай калганда, бөлмө температурасында калтырыңыз. Шарапты тактоодон мурун аны болжол менен 2-3 жума чылаңыз.
5-кадам
Түзүлгөн чөгүндү аралаштырбай, жаш шарапты айнек бөтөлкөлөргө акырын куюңуз. Бөтөлкөлөрдү табигый тыгын менен мөөрлө. Шарапты кеминде 3-4 ай караңгы, салкын, туруктуу температурада калтырыңыз. Бөтөлкөлөрдү горизонталдуу кылып сактаңыз, суусундук тыгындын үстүнө жуулуп калсын.
