Италия жана Франция сырлары менен да, деңиз азыктары менен да белгилүү, ошондуктан бул өлкөлөрдүн ашканасында деңиз азыктарын сүт азыктары менен айкалыштырган тамактардын болушу таң калыштуу эмес. Балык, быштак жана жыпар жыттуу заттарды туура айкалыштыруу чыныгы деликатес.
Ал зарыл
-
- Помидор жана моцарелла кошулган треска үчүн:
- 500г треска филеси;
- 100 г кызыл алча помидору;
- 100 г сары алча помидору;
- Моззарелланын 1 сыры;
- 100 г пармезан сыры;
- 50 г жаңы райхан;
- лимон ширеси;
- зайтун майы;
- туз;
- кара калемпир.
- Скумбрия үчүн
- бышырылган быштак:
- 1 кг скумбрия;
- 2 баш пияз;
- 1/2 чай кашык майоран;
- 200 г катуу сыр;
- 1/2 чыны май
- 1/3 чай кашык кара калемпир;
- Розмариндин 2-3 бутагы;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Помидор жана моцарелла кошулган треска
Треска филесин жууп, кургатыңыз, лимон ширеси менен куюп, айнек идишке салыңыз, муздаткычка он мүнөт салыңыз. Алча помидорлорун жууп, ар бирин экиге бөлүп, райханды жууп, жалбырактарын сыйрып, майдалап туурайбыз. Пармезан сырын майдалап сүргүчкө сүртүңүз, моцарелла тоголокчосун жука тилке кылып бөлүңүз.
2-кадам
Бышыруучу табакты алып, май менен майлап же атайын кагаз менен жаап коюңуз. Треска филелерин калыпка салып, зайтун майы менен тамызыңыз, томаттын жарымын, кесилген түрүндө, филеге салыңыз.
3-кадам
Духовканы 180-200 ° C чейин ысытып, филелерди бышырганга чейин болжол менен 15 мүнөт бышырыңыз. Духовкадан идишти алып, балыктын үстүнө майдаланган райханды себелеп, үстүнө моцарелла кесиндилерин коюп, майдаланган Пармезан сырын себелеп коюңуз. Кайра мешке салып, дагы 5 мүнөт бышырыңыз.
4-кадам
Сыр менен бышырылган скумбрия
Балыкты муздак суу астында чайкап, кагаз сүлгү менен кургатып, филеге туурайсыз. Аны кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз - 2-3 сантиметр.
5-кадам
Пиязды жууп, тазалап, жука жарым шакектерге бөлүңүз. Майдаланган балык филесин эмальга же айнек идишке салып, лимон ширеси менен куюп, майдаланган пиязды салып, маржорам, туз менен кара мурч себелеп салыңыз. Аралаштырып, муздаткычка 1 саатка коёсуз.
6-кадам
Катаал быштакты орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Терең табаны алыңыз, сары майдын жарымы менен сүртүңүз. Ага маринаддалган филе бөлүктөрүн салып, зайтун майы менен тамчылатыңыз. Духовканы алдын ала ысытып, ал жакка балык менен көмөч казанды салып, дээрлик бышканга чейин бышырыңыз, алып, сыр менен себелеп, дагы 5 мүнөт бышырыңыз.
7-кадам
Маринадды терең табага куюп, майдын калган бөлүгүн кошуп, кайнатыңыз. Балык менен кошо соуска кызмат кылыңыз. Даяр тамакты розмарин бутактарынын жуптары менен кооздоңуз.
