Мрамор эти - бул жапондор ойлоп тапкан сейрек кездешүүчү жана кымбат продукция. Ал өзүнүн атын жаш гобийлердин булчуң ткандарындагы бирдей бөлүштүрүлгөн май катмарларынан алган; кесилген жеринде мындай эт мраморго окшош. Бышырылгандан кийин, майлуу катмарлар эрип, продуктка теңдешсиз жумшактык берет, эт оозго эрийт. Башкача айтканда, бул продукт эттин бардык пайдалуу касиеттерине ээ, бирок ошол эле учурда аны сиңирүү адаттагыга караганда бир топ оңой.
Ал зарыл
-
- Ачуу мрамор стейк үчүн:
- 200 г мрамордон жасалган уй эти;
- өсүмдүк майы;
- 3 г кургатылган жана майдаланган сарымсак;
- 75 г пияз;
- 75 г таттуу калемпир;
- 100 г помидор;
- кара калемпир (татымына жараша);
- туз (татымына жараша).
- Япониянын мрамор эти үчүн европалык стейк:
- 300 г мрамордон жасалган уй эти;
- 2 тиш сарымсак;
- 1 цуккини;
- 1 сабиз;
- туз (татымына жараша);
- кара калемпир (татымына жараша);
- өсүмдүк майы.
- Италиялык барбекю соусу үчүн:
- 1 баш пияз;
- 100 г май;
- 1 тиш сарымсак;
- 250 мл кызыл шарап;
- 3 чай кашык лимон ширеси;
- 2 аш кашык. л майдаланган петрушка;
- кара калемпир (татымына жараша);
- орегано (даамына жараша);
- туз (татымына жараша).
Нускамалар
1 кадам
Мраморлуу ачуу стейк Этти эки-үч сантиметр калыңдыкта кесинди. Сарымсактын бөлүктөрүн сүртүп, туз, мурч жана өсүмдүк майына кууруп, даамдуу кабыкты пайда кылыңыз, бирок стейктердин өзүлөрү ичинде кызгылтым бойдон калат. Эмаль идишке же ысыкка чыдамдуу идишке салып, суу мончосуна салып, бышканга чейин кайнатыңыз (этти курч жыгач таяк менен сайып текшерип).
2-кадам
Пиязды жана болгар калемпирин майда туурайбыз, стейк табада калган майга 10 мүнөт кайнатабыз. Помидорду ар биринен 4 бөлүккө бөлүп, ага пияз менен калемпирди кошуп, дагы 5 мүнөт кайнатыңыз. Даяр болгон стейктерди жалпак, кенен табакка салып, үстүнө жашылча-жемиштерди салып, картошка пюреси менен ысык кызмат кылыңыз.
3-кадам
Жапон мраморлуу европалык стейк: Жууп, кургатыңыз, калыңдыгы 1 см кесимдерге бөлүп, туз жана калемпир менен татыңыз. Сарымсакты тазалап, кесинди. Этти бычак менен бир нече жерге тешип, сарымсактын кесиндилерин тешип чыгыңыз.
4-кадам
Цуккини менен сабизди жууп, тазалап алыңыз, чоң кесимдерге бөлүңүз. Табада өсүмдүк майын ысытып, этти кызарганча тез кууруйбуз. Стейктерди бышыруучу табакка салып, духовкада жай отто бышырыңыз.
5-кадам
Сабиз менен цуккини эттен калган майга кууруп алабыз. Стейктер менен жашылчаларды табакка салып, соус менен кошо кызмат кылыңыз.
6-кадам
Италиялык барбек соусу. Пиязды жууп, тазалап, жарым шакекче кылып бөлүп, андан кийин табаны отко коюп, ал жерге 50 г май салып, пиязды кызарганча кууруйбуз. Пиязга орегано, майдаланган сарымсак, лимон ширеси, туз жана калемпирди кошуп, 250 мл шарап куюп, жай отто дагы 5 мүнөт бышырыңыз. Оттон алып, калган майды аралаштырып, майдаланган петрушканы кошуп алыңыз.
