Адаттан тышкары тамактарды жакшы көргөн гурмандар үчүн карри, индюк жана козу карындар кошулган рисоттонун рецебин сунуштайбыз. Ак шарап менен айкалышканда күрүч өтө назик жана жыпар жыттуу болуп чыгат.
Ал зарыл
- 2 адамга арналган азыктар:
- - 150 гр. тегерек күрүч;
- - 100 гр. устрицанын жаңы козу карындары;
- - 100 гр. индия филеси;
- - 20 гр. Каймак майы;
- - бир литр тооктун шорпосу;
- - жарым пияз;
- - 200 мл ак шарап;
- - 50 гр. майдаланган пармезан;
- - 2 чай кашык карри;
- - зайтун майы;
- - туз.
Нускамалар
1 кадам
Кастрюлда тооктун шорпосун кайнатыңыз.
2-кадам
Пиязды өтө майдалап туурап алыңыз. Түркия жана козу карындарды кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
3-кадам
Табаны калың болгон табада зайтун майын май менен кошо ысытыңыз. Козу карындарды жана үндүктү өтө жай отто кууруп алыңыз. Алар алтынга айланары менен, пиязды кошуп, аралаштырып, капкагын жаап, 5 мүнөт кайнатыңыз.
4-кадам
Күрүчтү идишке куюп, бардыгын кылдаттык менен аралаштырыңыз, ошондо күрүч бардык жыпар жыттарды сиңирип, майга каныктырат. Күрүч сонун алтын түскө айланганда, идишке шарап куюп, рисотто 4 мүнөт кайнатыңыз, ошондо спирт бууланып кетет.
5-кадам
Күрүчкө карри кошуп аралаштырыңыз. Кайнап жаткан тооктун шорпосун куюңуз, бирок бардыгы эмес, бир бөлүгү гана, ошондо бардык күрүчтөр аны жаап коёт. Ар дайым аралаштырып, сорпосу бууланганда, жаңы бөлүгүн кошуңуз. Сорпосу бүткөнчө биз муну кайталайбыз.
6-кадам
Акыркы учурда Пармезанды, тузду жана калемпирди кошуп, капкагын жаап, күрүч бир нече мүнөт турсун. Андан кийин аны жыгач шпатель менен аралаштырып, каалаган жашылданган бутактар менен кооздоп, дасторконго кызмат кылабыз.
