Уламышка ылайык, биринчи уксус күндүн көзүндө унутулган кычкыл шараптан пайда болуп, Жер Ортолук деңиздин байыркы жашоочулары ушунчалык жактыргандыктан, алар аны жемиштер менен жашылчаларды сактоо үчүн, татымал катары, ошондой эле гигиеналык жана медициналык максаттар. Ошол мезгилдерден бери 5 миң жылдан ашуун убакыт өттү, бирок үй кожойкелери дагы деле болсо даамдуу жана пайдалуу үй уксусун даярдашат.
Ал зарыл
- Стол уксусу:
- - 1 литр суу;
- - 1 стакан шекер же бал;
- - 20 г ачыткы;
- - кара буудай нанынын бир кесими;
- - кээ бир мейиз.
- Алма сиркеси:
- - 1 кг алма;
- - 1 литр суу;
- - 1 стакан шекер же бал;
- - кара буудай нанынын бир кесими;
- - 20 г ачыткы.
- Жүзүм сиркеси:
- - 200 г шекер;
- - 1,5 литр суу;
- - 1,5 кг жүзүм помасы.
Нускамалар
1 кадам
Стол уксусу
Кадимки үй уксусун жасаш үчүн кумшекерди же балды сууга эритип, кеңири идишке салып, жакшылап эмальданып 20 мүнөт кайнатыңыз. 40-50 ° C чейин муздаңыз.
2-кадам
Күрөң нанды жылуу эритмеге салып, ачыткы кошуп, марля менен жаап, жылуу жерге 2-3 күн коюңуз. Ачытылган суюктукту айнек бөтөлкөлөргө куюп, ар бирине бир нече мейиз кошуп, моюндарын чүпүрөк же пахта менен тыгыңыз. Бөлмө температурасында калтырыңыз. Бир жумадан кийин үйдө жасалган уксус жегенге даяр болот.
3-кадам
Алма уксусу
Алманы чайкап, кичинекей бөлүктөргө бөлүп алыңыз (же сүртүп). Аралашманы кенен чопо, айнек же эмаль идишке бүктөп, бөлмө температурасында кайнатылган суу, бал, күрөң нан жана ачыткы кошуңуз. Жакшылап аралаштырып, жылуу жерде 10 күнгө чейин жабык бойдон калтырыңыз. Контейнердин мазмунун мезгил-мезгили менен жыгач кашык менен аралаштырып турууну унутпаңыз.
4-кадам
10 күндөн кийин идиштин мазмунун сүлгү аркылуу сүзүп, айнек идишке куюп, дагы 100 г бал же шекер кошуп аралаштырыңыз. Банканы таза марли менен жаап, байлап, жылуу жерге 1, 5-2 ай коюу керек, андан кийин алма уксусун чыпкалап, айнек бөтөлкөлөргө куюңуз, аны таза тыгындар менен тыгып салыш керек болот.. Уксус бир нече жыл бою сакталып кала берет, бирок мөөнөттүн аягында анын пайдалуу касиеттери жана өзгөчө жыты алсырап калат. Алма сидринин уксусун жасоодо ачыткысыз жасай аласыз, андан кийин биринчи ачытуу (чыңалганга чейин) узакка созулат.
5-кадам
Жүзүм сиркеси
Жүзүм уксусун даярдоо үчүн, жүзүм ширесин бирдей өлчөмдө жылуу кайнатылган суу менен баскандан кийин калган шишикти айнек идишке аралаштырып, кумшекерди (үч литр аралашмага 200 г) кошуп, кургак марли менен жаап, таштап кетүү керек. 3-4 ай жылуу жерде. Уксусту чыпкалап, бөтөлкөгө куюңуз.
