Бальзам уксусун өндүрүү боюнча өнөр жай процесси өтө оор. Италиялыктар жашылча-жемиш, эт жана балыктын таттуу татымалынын биринчи класстагы чеберлери. Чыныгы бальзам уксусу Модена же Реджо-Эмилия провинцияларынан алынган жүзүмдүн түрү болгон Треббианонун ширесин сыгып алуу менен жасалат. Алынган шире ысытылып, коюу сиропко кайнатылат, андан кийин шарап уксусу менен аралаштырылып, жыгач челектерде картаят. Бальзам уксусунун бышуу мезгили 3 жаштан 50 жашка чейин. Бирок көптөгөн ашпозчулар өтө жөнөкөй рецептти колдонуп, бальзам уксусун өздөрү жасашат.
Ал зарыл
-
- Алча - 400 гр,
- Лимон - 1 даана,
- Уксус 9% - 400 мл,
- Шекер - 1 аш кашык,
- Корица - ½ чай кашык
Нускамалар
1 кадам
Алчаны чайкаңыз, чуңкурларды жана бутактарды алып салыңыз. Алчаны ысыкка чыдамдуу айнек идишке салып кашык менен эзип алыңыз.
2-кадам
2 аш кашыктан уксус куюп алабыз. лимон ширеси, ага кумшекер жана корица менен бүтүндөй лимондун кабыгын кошуңуз. Жай отто кайнатыңыз.
3-кадам
20 мүнөттөн ашык эмес бышырыңыз. Муздаткычка салып, таза айнек идишке өткөрүп алыңыз. Айнек капкак менен жаап, муздаткычка 2 күн салып, аралашма отурушу керек.
4-кадам
Кош электен өткөрүңүз. Чүпүрөктүн катмары аркылуу сүзүп алыңыз.
5-кадам
Айнек бөтөлкөнү арылтуу. Пайда болгон бальзам уксусун ага куюп, муздаткычта сактаңыз.
6-кадам
Бальзам уксусу салатка же грильде бышырылган этке ылайыктуу.
