Кальмар арзан жана деңиз азыктарын даярдоодо оңой. Алар ар кандай тамак-аш азыктары менен - күрүч, жашылча, кесме менен жакшы айкалышат жана майрамга да, күнүмдүк түшкү түшкү тамакка да ылайыктуу.
Paella
Бул салттуу испан тамагын даярдоо узак убакытты алат, бирок анын натыйжасы сизди кубандырат. Бул рецепт деңиз азыктарын жана этти ийгиликтүү айкалыштырат. Паелланын калориясы кыйла жогору болсо дагы, мындай тамак ашказанга оор болбойт жана деңиз азыктары курамындагы йоддун жана башка баалуу микроэлементтердин жардамы менен ден-соолукка пайдалуу.
Сага керек болот:
- 400 г күрүч;
- раковиналардагы 1 кг мидия;
- 1 аш кашык. кургак Ак шарап;
- 30 г май;
- 200 г чабак;
- 200 г хоризо колбасасы;
- 200 г жаңы тоңдурулган кальмар;
- 100 г тоңдурулган жашыл буурчак;
- 300 г тооктун филеси;
- 1 пияз;
- 5 помидор;
- 1 болгар калемпири;
- бир чымчым шафран;
- зайтун майы;
- туз жана жаңы майдаланган кара мурч.
Эгерде сизде хоризо жок болсо, аны чийки ышталган колбаса менен алмаштырыңыз же табакка көбүрөөк тооктун этин кошуңуз.
Мидияларды жуу. Аларды сары май менен кошо казанга салып, үстүнө шарап куюп, кабыгы ачылганга чейин бышырыңыз. Тооктун филесин текшелеп туруңуз. Зайтун майын табага ысытып, андагы этти 5 мүнөткө кууруп алыңыз. Өзүнчө идишке салып коюңуз. Болгар калемпирин үрөндөрдөн жана бөлүктөрдөн тазалап, тилке кылып кесип алыңыз. Тазаланган пиязды майдалап туурайбыз. Терең табада 7-8 мүнөт кууруп, андан кийин жашылчаларга күрүч жана хоризо кесимдерин кошуңуз. Кууруңуз, анда-санда дагы бир-эки мүнөт аралаштырып. Помидордун үстүнө кайнак суу куюп, терисин сыйрып, целлюлозасын майдалап, майдаланган сарымсак жана шафран менен кошо күрүчкө кошобуз. Табага мидия бышыруудан калган суюктукту куюңуз. ошондой эле 4 аш кашык кошуу. жылуу суу, туз жана мурч, аралаштырып, 25-30 мүнөт бышырыңыз, үстүн капкак менен жаап коюңуз. Бышыруу аяктаардан 10 мүнөт мурун, жашыл буурчак, кальмар шакектерин, кабыгынан тазаланган жана кайнатылган креветканы, ошондой эле кабыктардан алынган мидиялардын жарымын кошуп алыңыз. Кызмат кылып жатканда кабыкчалардагы калган мидия менен кооздоп алыңыз.
Помидор соусундагы кесме кошулган кальмар
Сага керек болот:
- 500 г кальмар;
- 400 г спагетти;
- 1 пияз;
- 2-3 тиш сарымсак;
- зайтун майы;
- 3 помидор;
- 1 аш кашык. Сахара;
- 1/2 аш кашык. кургак Ак шарап;
- 1 аш кашык. коньяк;
- 1 аш кашык. каймак;
- туз жана жаңы майдаланган кара мурч.
Бул рецепт боюнча кальмарды күрүч менен да, кайнатылган картошка менен да берсе болот.
Пияз менен сарымсакты тазалап, майдалап туурайбыз. Аларды зайтун майына кууруп, андан кийин табага майдаланган помидор, шарап жана шекерди кошуп, туз жана калемпирди татыңыз. Соусту орто температурада 15 мүнөт кайнатыңыз. Кальмарды шакектерге бөлүңүз. Өзүнчө табада коньякты жана 1 аш кашыкты айкалыштырыңыз. зайтун майы, ушул аралашмадагы кальмар шакектерин кууруйбуз. Аларды томат соусуна өткөрүп, дагы 5-7 мүнөт бышырыңыз. Бышыруунун аягында каймакты кошуп алыңыз. Спагетти туздуу сууга кайнатыңыз. Лапшаны кальмар жана соус менен кошо кызмат кылыңыз.
