Палоо - чыгыш тарыхынын ашканасы, ал өзүнүн тарыхый мекенинде гана эмес популярдуу жана сүйүктүү. Бул таттуу тамакты жасоонун өз сырлары бар, ошонун аркасында ал дагы даамдуу болуп чыгат. Үй-бүлөңүзгө сарымсак кошулган жыпар жыттуу палоо менен мамиле жасасаңыз, муну өзүңүз көрө аласыз.
Ал зарыл
-
- 500 г эт (козу
- чочконун эти
- тоок);
- 2 кесе узун дан күрүч
- 4 сабиз;
- 3 пияз;
- 100 г өсүмдүк майы;
- 2 баш сарымсак;
- 100 г козу же уйдун майы;
- бир ууч мейиз;
- палоо (шафран) үчүн татымал аралашмасы
- zira
- барбарис);
- туз жана чөптөр (кинза)
- петрушка) татып көрүү.
Нускамалар
1 кадам
Албетте, козу чыныгы плов жасоого эң ылайыктуу. Ал бул тамакка өзгөчө даам жана жыпар жыт берет. Бирок сиз каалаган башка эттерди, мисалы, чочконун эти, уйдун эти же тоок этин алсаңыз болот. Күрүчтү бир нече жолу чайкап, муздак суу менен жаап коюңуз. Аны шишип 40-60 мүнөттөй калтырып, андан кийин электен же colanderге салып, ашыкча суюктук айнек болот. Мейизди муздак сууга 1 саат чылап коюңуз. Сарымсактын баштарын агын сууга чайкаңыз, кургак тамырларын тазалаңыз.
2-кадам
Палоо казанга же кенен казанга бышырылышы керек, анын түбү жана дубалдары калың. Ага өсүмдүк майын куюп, койдун этин же башка майларды кошуп, жакшылап ысытыңыз. Этти жууп, майда бөлүктөргө бөлүп, май менен ысытылган майга ыргытып салыңыз. Пиязды жана жууп кеткен сабизди тазалап, туурайбыз: пияз - калың шакектерде, сабиз - чоң тилкелерде. Эттин бөлүктөрүндө кабык пайда болгондо, пиязды көмөч казанга кошуп, беш мүнөткө чейин тунук болгонго чейин кууруйбуз. Сабизди кошуп дагы он мүнөт бышырыңыз. Андан кийин казанга эки стакан суу куюп, ага татымалдарды, тузду жана мейизди кошуп, кайнатыңыз. Андан кийин күрүчтү жайып, дагы бир стакан кайнак сууну этияттык менен салыңыз. Бул идиштин четинен күрүчкө суюктук агып кетиши үчүн, табактын астына табакты коюу керек.
3-кадам
Капкагын жаап, дээрлик бардык суюктук бууланып бүткөнчө кайнатыңыз. Андан кийин бир нече жерде күрүчтүн үстүн жыгач таяк менен тешип, чуңкурларга бир аш кашык кайнак суу куюп, казанды жаап коюңуз. Палоону өтө жай отто 30-35 мүнөткө чейин кайнатыңыз. Тамакты тескери тартипте чоң табакка салыңыз: күрүч, мейиз, сабиз жана пияз, эт. Сарымсактын баштарын үстүнө коюңуз. Пловту жууп, майдаланган чөптөр менен марттык менен чачыңыз.
