Мөмө-жемиштерди кургатуу - бул кыш мезгилинде сүйүктүү мөмөлөрүңүздү сактап калуунун мыкты жолу жана тоңдуруп же консервалоого татыктуу альтернатива. Кургатылган мөмөлөрдө эч кандай химиялык консерванттар жок, бул аларды көп айлар бою ден-соолукка пайдалуу, даамдуу жана табигый шартта сактайт. Бир ууч кургатылган мөмөлөрдү жыйнап алыңыз, сүйүктүү йогуртун, граноланы, мюслини аралаштырыңыз же жемиш салатына чачыңыз. Бул даамдуу тамактардан ыракат алуу үчүн мөмөлөрдү туура кургатуу керек.
Нускамалар
1 кадам
Черники, кара карагат, бүлдүркөн, бүлдүркөн, кулпунай жана куш алчасы кургатууга эң ылайыктуу. Мөмөлөрдү иргеп, муздак сууга жакшылап чайкаңыз. Бышкан, өтө жумшак эмес мөмөлөрдү гана тандаңыз. Тактары бар жемиштерди колдонбоңуз, зыян.
2-кадам
Мөмөнүн түсүн сактап калуу үчүн, аны кургатуудан мурун өзгөчө ыкма менен дарылаңыз. Мунун бир нече жолу бар:
1) 2 аш кашык. Аш кашык аскорбин кислотасын 1 литр сууга эриңиз, мөмөнү 10-15 мүнөт эритиндиге салып коюңуз.
2) Бал сиропун 3 стакан суу жана 1 стакан шекер менен кайнатыңыз. Ысытып, ага 1 стакан бал кошуңуз. Жакшы аралаштырыңыз.
3) Мөмөлөрдү 1 литр ананас ширеси, 1 литр жылуу суу жана ¼ стакан лимон ширеси аралашмасы менен шире.
Бул аралашмалардын кайсынысында болбосун, мөмөнү кыска убакытта сиңирүү керек. Иштегенден кийин суу менен жууп салбаңыз.
3-кадам
Мөмөлөрдү бир катмарга бышыруучу табакка куюңуз, буга чейин эки катмар марли же пахта сүлгү менен жаап койгонсуз. Духовканы 140 градуска чейин ысытып, буу чыгып кетиши үчүн, эшикти ачык калтырыңыз. Мөмөлөрдү мезгил-мезгили менен текшерип, оодарыңыз. Мөмөлөрү катуу эмес, кургак болушу керек. Бул режимде кургатуу 10 саатка чейин созулат.
4-кадам
Жемиштерди төмөнкүчө кургатсаңыз болот: Ачык чоң казандарга салып, жылуу, кургак, жакшы желдетилген жерге, мисалы, чердакка коюңуз. 10 күн бою күнүнө бир же эки жолу аралаштырыңыз. Мөмөлөрү 2 жумада куурап калат.
5-кадам
Эгер мөмөлөрдү узак убакытка сактай турган болсоңуз, анда аларды курт-кумурскалардын личинкаларын жок кылуу үчүн пастерлеп койсоңуз болот. Бул үчүн, кургатуунун акыркы этабында мөмөнү тоңдургучка бир нече күн тоңдуруп же духовкада 175 градуска чейин 10-15 мүнөт ысытуу керек. Бул ыкмалар нымдуу мөмөлөрдү жана кургатылган жемиштерди мурунтан эле пайда болгон мүчүлүштүктөр менен кургатууда колдонулат.
6-кадам
Кургатылган мөмөлөрдү тыгыз салынган идишке, идишке же айнек капкагы бар идишке салып, караңгы жана салкын жерде сактаңыз. Кургатылган жемиштерди муздаткычта жайында гана жана өтө мөөр басылган пакетте сактасаңыз болот, анткени ал алар үчүн өтө нымдуу жана кургатылган жемиштер бөтөн жердин жыпар жытын өзүнө сиңирет.
