Тооктон укмуштуудай ар кандай тамактарды жасоого болот. Сарымсак, каймак, томат соусу, козу карын, жаңгак, шарап менен жүздөгөн ыкма менен кууруй аласыз. Үйдө эч нерсе жок болсо дагы - бир гана тоок - тооктун этин эч нерсе жок эле, даамдуу бышырсаңыз болот.
Биринчи жол туз
Тооктон тышкары, дагы бир ингредиент керек болот. Тактап айтканда - жарым килограммдык туз. Тооктун өлүгүн жууп, ичеги-карынын тазалап, керексиз жерлерин алып, сүлгү же кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Андан кийин тооктун этин кесип алыңыз. Бирок салттуу жол менен эмес - төш бою менен, бирок аркасы менен. Төштү бойлой кесүү оңоюраак жана таанышыраак, бирок аны арткы жагына кесип салсаңыз, өлүк бир калыпта куурулуп, көбүнчө кургак чыккан эмчек эти ширелүү болот.
Кесилген тоокту дагы бир жолу салфетка менен сүртүңүз - өлүк кургак болушу керек. Бул убакыттын ичинде духовканы 180 ° Сге чейин ысытыңыз. Бышырылган баракты алып чыгып, ага кагаз төшөңүз (бышыруу үчүн атайын пергамент жакшы, бирок каалаган калың кагаз жасайт). Андан кийин кагаздын үстүнө жарым килограмм туз куюп салыңыз, ошондо үйүлүп жаткан туз тооктун өлүгүнө барабар.
Тооктун төшүн (кесилген) туздун үстүнө коюп, духовкада бир сааттай бышырыңыз. Бир сааттан кийин тоок кызарып, даяр болот. Бул ыкма татаал жана кымбат ингредиенттердин жоктугуна кошумча дагы бир артыкчылыкка ээ. Ушундай жол менен бышырылган тоок эч качан күйбөйт, суусуз, туздалбайт жана туздалбайт (эт канча туз керек болсо, ошончо алат). Даяр тамак даамдуу жытка, назик ширелүү даамга жана кооз алтын күрөң кабыкка ээ болот.
Экинчи жол бөтөлкөдө
Ошондой эле бир аз туз керек. Башка ингредиенттер жок, жөн гана инвентаризация. Идеалында, бул кең ооздуу советтик сүт бөтөлкөсү болушу керек. Бирок фермада эч ким жок болсо, сыйымдуулугу жарым литр болгон кадимки сыра бөтөлкөсүн же узун айнек идишти колдонсоңуз болот. Бөтөлкөдөгү бардык этикеткаларды алып салууну унутпаңыз жана калган желимди алып, этикетка чапталган жерлерди кылдаттык менен жууп салыңыз.
Тооктун өлүгү биринчи рецепттегидей эле даярдалат. Эгерде тоок тоңдурулган болсо, анда аны алгач эритүү керек, андан кийин ичеги-карын, жууп, кургатып, бүтүн бойдон калтыруу керек (кесүүгө болбойт). Тооктун ичин жана сыртын туз менен сүртүү керек. Духовканы + 200 ° C чейин алдын ала ысытыңыз. Бул жөн эле куурулган тооктун эмес, грильде тооктун варианты.
Суу бөтөлкөгө же идишке үстүнө куюлат. Бөтөлкөнүн түбү өлүктүн астынан 4-5 сантиметрге чыгып тургандай кылып, мойнунун үстүнө тооктун өлүгүн коюшат. Бул курулуштун бардыгы мешке жөнөтүлүп, ал жерде 35 мүнөт куурулган. Бул ыкма жакшы, себеби тоок тез бышат. Бөтөлкөдөгү суу күйүп кетпейт. Ал эми эт ширелүү.
