Күрүч - бул абдан популярдуу гарнир. Бул арыктоо диетасында тургандарга жана ден-соолугун жөн гана көзөмөлдөгөндөргө ылайыктуу. Алгач күрүч Чыгыш Азиянын ашканасында, айрыкча кытай тилинде колдонулуп келген, бирок өзүнүн өзгөчө касиеттеринен жана артыкчылыктарынан улам, ал бүткүл дүйнөдө популярдуу болуп калган.
Күрүч жөнүндө пайдалуу маалымат
Күрүч байыркы дан эгиндери жана 4 миңден ашуун мурун Чыгыш Азияда колдонулган. Көптөгөн элдер үчүн күрүч түшүмдүүлүктүн символу менен татыктуу байланышкан.
Күрүчтүн ден-соолукка пайдасы көп. Кургак түрдөгү күрүчтүн калориясы 350 Ккал, анын 6,7си белоктор, 0, 7си майлар жана 78, 9у углеводдор. Кайнатылган күрүчтүн калориялуулугу орто эсеп менен 116 Ккал. бышыруу учурунда күрүч сууну сиңирип, калориясы болжол менен үч эсеге азаят. Күрүчтө В тобундагы витаминдер, кальций, калий жана фосфор бар.
Күрүчтү бышыруу ыкмалары
Күрүчтү бышыруунун бир нече жолу бар. Эң көп кездешкени - кайноо. Бирок күрүчтү кууруунун бир жолу бар. Күрүчтү эки жол менен кууруу мүмкүн: алдын ала бышырылган жана ысыктан кийин суу кошулган кургак данды кууруу.
Бышыруунун биринчи ыкмасында күрүч салттуу түрдө кайнатылат. Баарын кошпой эле күрүч бышырса болот, тамактын бул ыкмасы жапон деп аталат. Бышырылган күрүчтү кайнагандан кийин дароо куурууга болот, бирок салтка ылайык, куурулган данды кууруудан мурун муздатуу керек. Даяр болгон күрүчтү ысыган май менен кууруу үчүн атайын идишке салып, бышканга чейин кууруу керек. Күрүчтү кууруу үчүн табага, казанга же стюпанга ылайыктуу.
Экинчи учурда, табаны майды жылытып, ичине кургак же алдын ала жуулган күрүчтү куюп коюу керек. Бул ыкма бышыруу учурунда күрүчтүн данектери тунуктугун жоготуп, алтын түскө ээ болгонго чейин катуу аралаштырууну талап кылат. Керек болсо, ушул учурда татымалдарды кошуп, баарын аралаштырсаңыз болот. Андан кийин суу 1/2 (суунун эки бөлүгү кургак күрүчтүн бир бөлүгүнө) катышта кошулат. Кошулган суу сиңгенде, куурулган күрүч бышырылган деп эсептелет.
Куурулган күрүчтүн популярдуулугу
Куурулган күрүч Японияда, Кытайда жана башка Чыгыш Азия өлкөлөрүндө эң популярдуу. Ар кайсы өлкөлөрдүн улуттук ашканасында куурулган күрүчтү даярдоонун өзүнүн ыкмалары жана эрежелери бар.
Борбордук Азия өлкөлөрүндө палоо - улуттук куурулган күрүчтүн кеңири тараган түрү. Палоо даярдоо көптөгөн каада-салттарга байланыштуу, бул күнүмдүк жана майрамдык тамак.
Америка Кошмо Штаттарында куурулган күрүч тез даярдалган тамакта колдонулуп, бир табакта майдаланган чочконун эти, тоок эти, деңиз азыктары же жер-жемиштер менен кошо берилет. Продукциянын бул версиясы кадимки кытай тамактарына окшобойт.
