Анар ширесинен даярдалган соус тамакты бай Бургундия түсү менен кооздоп гана тим болбостон, эт жана балык тамактарына татаалдык берет. Азербайжандыктар көбүнчө улуттук ашканада анар соусун пайдаланышат.
Ал зарыл
-
- анар дан - 2,5 кг;
- туз - ¼ чай кашык
Нускамалар
1 кадам
Анарларды жууп, алардын ичинен бардык дан өсүмдүктөрүн тандап алыңыз. Казанды алып, ошол жерге коюңуз. Отко коюп, данектерди майдалап майдалаңыз. Кээде аралаштырып, дагы бир жолу басыңыз. Бул процесс үчүн жыгачтан майдалап же кашык алсаңыз жакшы болот. Жакында ширенин чыгып жаткандыгын көрө аласыз, бирок ак сөөктөр дан дан бөлүнмөйүнчө токтобоңуз.
2-кадам
Бардык шире чыккандан кийин, ага colander алып, анар аралашмасын куюңуз. Кастрюльдин ичине шире агып тургандай кылып идиштин астына коюңуз. Суюктук аз калганда, дан эгиндерин колуңуз менен майдалап, насостук процессти тездетсеңиз болот.
3-кадам
Пайда болгон ширени отко салыңыз. Кээде козгогонду унутпаңыз. Кайнап чыккандан кийин соусту аралаштырыңыз, болбосо күйүп кетиши мүмкүн. Кайноо учурунда анар ширеси чачырап кетет, андыктан кайнап жаткан идиштин ичиндеги жарыкты алып салган жакшы. Бышырууда анар ширеси коюуланып, бардык суюктук бууланып кетиши керек.
4-кадам
Соустун даярдыгы төмөнкүчө текшерилет. Соусту кашык менен куюп, табакта муздатыңыз. Соус коюу болуп, консистенциясы суюк каймакка окшош болушу керек. Эгерде анар соусу бышырылса, казандын астындагы отту өчүрүп, туздап салыңыз. Эгерде сиз соустун даамында бир нерсе жетишпей жаткандыгын сезсеңиз, анда ага бир аз шекер кошсоңуз болот. Анардын уруктарынын көрсөтүлгөн санынан 0,5 - 1 литр даяр анар соусун аласыз.
