Бул закуска лимондун ширеси жана джин менен татымал тартылган балык, кайнатылган креветка жана жаңы чөптөрдүн айкалышына негизделген.
Курамы:
- Тоңдурулган креветка - 400 г;
- Ышталган майшабак же скумбрия - 6 даана;
- Пияз (чоң) - 1 даана;
- Жумуртка (чоң) - 3 даана;
- Укроп - чоң боо;
- Петрушка чоң топ болуп саналат;
- Жашыл пияздын жүнү - 200 г;
- Чөптөрдүн тузу;
- Кара мурч;
- Лимон - 1 даана;
- Май - 75 г;
- Джин же коньяк - 50 г.
Даярдоо:
- Балыктын филесин даярдаңыз, бул үчүн аны жууп, терисин жана сөөктөрүн алып салуу керек. Балык филесин өтө кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз.
- Суу толтурулган казанды алыңыз, аны туздап, кайнатуу керек. Асшаяндарды сууга малып, 5-7 мүнөт кайнатыңыз. Кайнатылган креветканы муздатып, тазалап алыңыз. Тазаланган креветканы чоң тилимдерге бөлүңүз.
- Жумуртканы катуу кайнатып, андан соң муздатып, кабыгынан тазалоо керек. Ак жана сарысын орточо майдалагычта майдалайбыз. Тазаланган пиязды майдалап майдалап туурайбыз. Жуулган укропту, петрушканы, көк пияздын жүнүн майдалап туурайбыз.
- Балыкты, жумуртканы жана пиязды аралаштырыңыз. Майдаланган көк пиязды, укропту жана петрушканы кошобуз. Калемпир аралашмасы. Ашкөк менен туздун аралашмасынан бир аз өлчөмдө татып татыңыз.
- Лимондон ширесин сыгып, сары май менен аралаштырыңыз. Бул аралашманы казанга ысытып, ичине жумуртка жана балык аралашмасын салыңыз. Аралашманы капкак менен жаап, бышырыңыз, эң негизгиси масса кайнабайт. Аралаштырып жатып, аралашмага коньяк же джин салыңыз. Оттон алып, аралашмага майдаланган креветканы кошуңуз. Эгерде идиш өтө кургактай сезилсе, анда бир аз көбүрөөк сары май же лимон ширесин кошсоңуз болот.
- Аралашманы ысыкка чыдамдуу идиштерге бөлүп, духовкада жай отто 10 мүнөт ысытыңыз. Жуулган жана кургатылган укроп бутактары менен кооздоңуз. Идишке каймак жана май сэндвичтери менен кызмат кылыңыз, сыра баарынан жакшы.
